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巴蜀网»论坛 › 习俗 › 美食·川菜 › 顶级美食鹅肝生产过程
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1# 贡嘎山
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 雪儿 发表于: 2011-9-11 22:41:13|只看该作者|只看大图回帖奖励|倒序浏览|阅读模式

[西餐] 顶级美食鹅肝生产过程

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t2010195100108176.jpg  保存到相册
鹅肝酱是法国大餐中的顶级美食，口感细腻入口即化，昂贵的价格更让普通人难得一品其美味。但是法国却不是鹅肝生产的第一大国，因为其残忍的生产过程引起了法国国内动物保护组织的强烈反对，因此拥有悠久养鹅历史的匈牙利就成为了鹅肝的生产的第一大国。鹅肝的生产过程到底有多残忍呢？估计看过的人都不会对这个美食那么趋之若鹜了
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鹅肝, 美食, 生产
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2# 四姑娘山
 楼主|雪儿 发表于: 2011-9-11 22:41:38|只看该作者
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t2010195095449141.jpg  保存到相册
一只鹅如果活在匈牙利，恐怕几辈子都不会想再投胎做鹅
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3# 峨眉山
 楼主|雪儿 发表于: 2011-9-11 22:41:57|只看该作者
t2010195095449286.jpg  保存到相册

作为全世界最大的鹅肝出口国，匈牙利农户几乎用尽了所有能想到的酷刑，培养每公斤30欧元的鹅肝。
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4# 金佛山
 楼主|雪儿 发表于: 2011-9-11 22:42:21|只看该作者
t2010195095449347.jpg  保存到相册

出生在匈牙利南部欧罗夏扎养鹅场的小鹅，一生中只能过几个小时正常的“鹅生活”。它们出生没多久，就被当地农场主认领回家。
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5# 华蓥山
 楼主|雪儿 发表于: 2011-9-11 22:42:36|只看该作者
t2010195095449489.jpg  保存到相册

开始的12个星期，幼鹅被挤进小笼子，铁栅栏外只露出一排排脖子，固定在专门训练颈部肌肉的架子上。农场主每天增加喂食量，努力把小鹅的胃撑成一只面袋子。
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6# 青城山
 楼主|雪儿 发表于: 2011-9-11 22:43:25|只看该作者
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等小鹅的颈部肌肉和肠胃都练得跟钢铁一样坚强，真正的酷刑才开始。
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7#
 楼主|雪儿 发表于: 2011-9-11 22:43:48|只看该作者
t2010195095450697.jpg  保存到相册
每天早、中、晚3次，农场主会把一个20~30厘米的铁管，直捅进鹅的喉咙深处
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8#
 楼主|雪儿 发表于: 2011-9-11 22:44:05|只看该作者
t2010195095450786.jpg  保存到相册

12公斤玉米和其他饲料的混合物，就从这个管道填塞到成年鹅的胃里。来不及消化，又是下一顿。
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9#
 楼主|雪儿 发表于: 2011-9-11 22:44:31|只看该作者
t2010195095450878.jpg  保存到相册

18天以后，一副比正常鹅肝肿大6~10倍的脂肪肝就“大功告成”。只有这样病态肥胖的鹅肝，被小心翼翼、毫无破损地取出来烹调，才能制造出真正意义上的法国顶级鹅肝美味。少许一点破损的鹅肝，只好被碾碎制成鹅肝酱，价格么，当然也下降许多。
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10#
 楼主|雪儿 发表于: 2011-9-11 22:45:04|只看该作者
t2010195095713126.jpg  保存到相册

为了保证整块鹅肝肥腻、细嫩的口感，农场主还要尽量减少食物里的钙含量──发育期间没有足够的钙，鹅就会患上“软骨病”，懒洋洋地蹲在笼子里不动弹，体重更是呈几何级数地“爆发”出来。
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