四川人的火锅情结

川人好食，天下共知，川菜名扬四方，成为四川人的骄傲。火锅，历来便是四川人难以割舍的饮食之道。说它是“道”，一点不假，那红白锅子里确有沸腾的“江山”，滚烫的盛情和诗情雅趣；锅中自有姿色，有荣辱悲欢，有三十功名尘与土，八千里路云和月……走进四川，任何一市一县，无不盛行火锅。大街小巷，闹市僻所，都总有火锅的热气四下里飘扬。就是在激烈的竞争中其它餐馆纷纷倒闭下马时，火锅业也仍狂盛不衰。四川人离不得火锅，除了它祛寒驱风湿的药用功效外，还有那浓浓的人情在色、香、味、烫的锅子上飘绕悬荡，朋友相聚，围锅而坐，话匣子拉开，百万世界、传奇故事、家事小情、股票、球讯……沸沸扬扬，在那锅子里溶解，再借着美酒，精食之中人生逍遥的极至也不由神仙不动容；嫁姑娘娶媳妇，点上七、八十桌，亲戚老乡，三朋四友，工作同仁，相接而坐，猜拳行令，点歌相贺……佳肴美酒，自是人生的盛典才如此热火朝天……四川人爱火锅，不仅沿于古老的习俗，特殊的地理环境，多山、多水，四川盆地潮湿阴晦，而火锅正好可减轻和抑制潮气对人体的侵袭。从前，川江上的船工和纤夫为了祛寒驱湿，也为了方便和节俭，发明了火锅的烹王方法。几千年来，有滋有味的川味火锅不断延续下来，经过许多名厨和百姓人家的加工，川味火锅得以广为流传。

这东西是又爱有恨，每次都吞三黄片，然后进食！