川菜最好吃的地方才不是成都和乐山

油江河 · 发表于: 2023-4-19 11:48:36

源自：新浪时尚

原文标题：川菜最好吃的地方，才不是成都和乐山

⊙作者：Feekr旅行

　　最近在各大网站冲浪总是刷到我们的国宝，和花、园润、萌兰、飞云、如意、福宝一家……火出圈的梦中情猫太多了！

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　　图源网络
　　阿球和朋友们忍不住，直奔成都，只为看一眼大熊猫。真真是可爱到尖叫啊！
　　不过看完熊猫我们没有在成都过多停留，虽然好吃，但架不住常年人多啊。
　　阿球一向不喜欢人挤人，干脆一拍脑袋去它隔壁的小城觅食。

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　　@图虫创意
　　不是乐山，不是绵阳，而是“中国泡菜城”眉山。
　　就挨着成都，动车30分钟直达，不少成都人周末驱车赶来品品好味。

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　　很少有人安利它，却吸引了《风味人间》、《舌尖》等优质大IP拍摄。
　　它是四川众多城市中的“扫地僧”，低调又深不可测。
　　没有网红气质，满城都是口口相传的老店美食，吃着美味过安逸日子，巴适得很。

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　　路上随便问个本地人都会操着一口眉山腔疯狂安利：这家的烧烤好吃，那家的泡菜一绝，某家的眉山菜野蛮的咯。
　　这座夹在成都和乐山中间，低调又好吃到爆的小城，值得去吃一趟。
　　美食家苏东坡故乡
　　当之无愧的“中国川厨之乡”

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　　很多人知道眉山是因为苏轼。眉山是这位北宋大文豪、公认美食家的老家。
　　整座城市是“东坡味儿”的：东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、东坡香肠、东坡饼、东坡泡菜、东坡皮蛋

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　　@图虫创意
　　“食在成都，味在眉山”，这座风雅小城自带好吃光环，是当之无愧的“中国川厨之乡”。
　　眉山人爱吃也会吃，擅长钻研美味。刁钻辛辣的调味，口感各异的菜肴，都让人上头。

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　　@图虫创意
　　彭山甜皮鸭、石磨豆花、钵钵鸡、木姜拌青波、马旺子，青菜圆子；
　　干巴牛肉、芝麻糕、碗碗羊肉、甜烧白、鱼酥汤、冰粉、丹棱冻粑；
　　听名字就想流口水的美食，也只是眉山美食江湖的九牛一毛。

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　　@图虫创意
　　最让我难忘的还是泡菜。坛子里塞满色泽红亮的切条泡菜，麻辣脆爽，清口甜嫩。
　　来场泡菜宴就白饭，三碗都能吃下去。随便一家面馆配免费泡菜都想打包一份带回家。

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　　@图虫创意
　　除此之外，眉山不少老店和美味都坚持用百年传统手法口味。
　　比如陈晓卿团队拍摄眉山豆瓣酱时，就大赞其传统技艺制作。

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　　@图虫创意
　　得益于地理位置和气候温和加持，它还是著名的“枇杷之乡”、“脐橙之乡”。
　　阿球之前推荐的果冻橙、柠檬不知火，都来自眉山。

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　　@图虫创意
　　有美食，有底蕴，有美景。这座面积颇小的四川小城带给我的惊喜实在太多，这趟临时之约真不亏。
　　先从小吃开始
　　各样滋味炫到爽
　　/东坡泡菜

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　　@眉山发布
　　眉山泡菜值得出圈。追踪溯源的话能到商朝彭祖用盐腌制，到北宋被苏东坡情有独钟。求学时靠着一碗白饭、一碟盐、一碗泡萝卜度过。
　　从古流传至今的眉山泡菜自然有它无与伦比的亮点。
　　以前是萝卜，现在种类更多，蔬菜、水果、玉米，连肉都能被腌制。

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　　@四川非遗
　　泡菜空口吃脆爽酸辣，清新爽口，只是眼睛看着口水就要流出来了！
　　也可以作为辅料烹饪出一道道川菜，在全省乃至全国都占有一席之地。
　　/豆花饭

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　　大众点评@vikki
　　眉山人吃东西不讲究什么环境，也不追求网红排队。路边随便走进一家卖豆花饭的小店，都能给人意外惊喜。
　　新鲜磨出来的豆花嫩白鲜美，筷子轻轻一夹就能看到绵密气孔；只是搭配辣椒蘸水都能吃一碗饭，香辣可口。
　　推荐店铺：
　　王豆花：小南街43号
　　张妈豆花饭：东郊街27号
　　/冻粑

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　　@大雅丹棱
　　丹棱冻粑可以是眉山人从小吃到大的东西。是中国国家地理标志产品，光是制作技艺就起源于唐朝呢。
　　以前一般在寒冬腊月制作，现在没有这些限制，随时能吃到。

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　　大豆、糯米、大米作原料，磨成浆，在缸中自然发酵而成。只用红糖白糖调味，再加点碎肉调味，经过蒸晾等十多道工序才成型。
　　你别看它小小一个，口味很多的。花生、芝麻、红糖、玉米、核桃……味道不同营养价值也不同呢。

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　　蒸熟的冻粑热腾腾清香四溢，吃起来唇齿留香，又甜又糯，米香在嘴巴里不停叫着，让人忍不住一个接一个吃。
　　/漂汤

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　　大众点评@川A叻叻猪
　　没喝过漂汤就不算到眉山。漂汤热乎，少了火锅的热辣，主打温和滋味。
　　铺满丸子、肉片、油炸小鱼、酥肉、豆腐、毛肚、粉丝等肉菜，高汤煮沸捞着吃。
　　好吃的精华在于熬汤，猪大骨和山鸡熬制，调料几乎不放，原汁原味的清亮鲜香让人忍不住先盛碗汤润润喉咙。

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　　大众点评@河村猎豹
　　入口就是呼之欲出的鲜美，一碗下午整个人都精神起来。
　　再捞脆肚、肉片蘸酱料，酱料一般是由传统酱油、油辣子、小米椒、葱蒜调味而成，蘸一口满满层次。
　　推荐店铺：
　　符记漂汤：三苏大道中段156号
　　/蛋烘糕

　　

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　　@图虫创意

　　童年记忆蛋烘糕有人能拒绝吗？！
　　推车上制作的蛋烘糕热气腾腾，香气扑鼻，只是闻着香气就要溢出来了。软嫩嫩的糕皮一咬满嘴蛋香，奶油嘛甜软细腻，很是好吃。
　　推荐店铺：
　　梁记蛋烘糕：府街123号
　　游氏牛华豆腐脑

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　　大众点评@嘿哈
　　眉山和乐山挨得近，部分美食在相似的基础上也有不同。比如豆腐脑。
　　豆腐香味十足，淋上辣油和酥脆的炸物，花生、腐竹、香菜一齐按进去，被豆花紧紧包裹住，只觉得满口香浓。

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　　大众点评@小胖鱼
　　再配上个牛肉饼叠加美味，好吃到不想回家。
　　地址：彭寿街198号
　　李眼镜军屯锅盔

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　　大众点评@我叫倩倩菜
　　川渝人对锅盔的热爱不亚于对火锅。红糖锅盔、锅盔夹凉粉、牛肉锅盔、猪肉锅盔、白面锅盔……焦酥惹人喜爱。
　　李眼镜就是眉山人从小吃到大的锅盔代表。麻辣牛肉锅盔几乎人手一份，金黄酥脆，色泽红亮。

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　　大众点评@我叫倩倩菜
　　咬开层层酥皮酥到掉渣，下一秒就被浓郁肉香包围，太爽。
　　地址：小南街1号
　　丽丽老面馆

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　　大众点评@肉桶小蛮妖
　　本地人从小吃到大的面馆，放心吃。臊子面牛肉面都很不错。
　　一碗面条满满当当，红亮的油汁漂浮在上层，和臊子搅拌开喷香而来。勾得人馋瘾大犯。
　　地址：桐花巷89号
　　飘香居

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　　大众点评@南先森的猫猫酱
　　喜欢吃甜品面包的朋友不要错过飘香居，是眉山本土品牌。种类很多，常见的面包点心都能买到，关键是价格很便宜。
　　散步过去买几个当早饭、下午茶都很不错。
　　地址：三苏路8号
　　天祥亨小吃

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　　大众点评@猕桃番石榴
　　一家只在晚上六点半开门的小吃店，注意时间不要走错了哦。种类繁多。
　　招牌水晶蒸饺皮薄晶莹透亮，馅儿鲜嫩，配上蘸水酸辣开胃；

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　　大众点评@苦瓜爱西瓜
　　钵钵鸡红油香味非常浓重，吃一口就要惊呼香极了。
　　店里还有其他面饭卖，分量不大价格不贵，可以放心尝试。
　　地址：大北街341号
　　“中国川厨之乡”
　　遍地都是好吃餐馆
　　/东坡肉

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　　@图虫创意
　　东坡肉是眉山菜当之无愧的头牌。肥瘦相间的五花肉切块，和黄酒、生抽、白糖炖几个小时出锅，淋上原汁继续蒸。
　　色泽红亮精致肥美的东坡肉吃起来回味甘甜，肥瘦适中，口感和分量都刚刚好。
　　除此之外还有东坡肘子、东坡鱼等等。
　　推荐店铺：
　　东坡酒楼：下西街三苏祠西门旁
　　兵哥泡椒兔

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　　@大众点评
　　来了眉山一定不能错过兵哥泡椒兔！
　　酸豆角、辣椒、小葱铺满一层，兔肉在里面需要扒开来找，足以想象到有多爽了吧。

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　　大众点评@爱吃美食的小月
　　麻椒味比较重，吃完嘴巴舌尖都有麻椒余温，辣度刚好。酸辣开胃，好下饭。
　　最后再来一碗面条涮进去，吸满汤汁和辣油更爽利。
　　地址：文博街2号
　　冯记凉串串

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　　大众点评@半空中0630
　　如果时间足够，可以来彭山吃串串，生意很好，不少人驱车前来只为这一口。
　　不是我们常见的麻辣口，反而是糖醋口。选自己喜欢的菜，炸好淋完酱汁端上来。

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　　大众点评@Aa-哆biubiu
　　值得一提的是它是用卤油炸的，吃起来更香更入味，整体酸酸甜甜，搭配辣椒面吃很开胃。
　　地址：彭山区公园东路59号
　　申记家常菜

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　　大众点评@kekcoco
　　想吃地道眉山口味的菜可以来申记。很典型的家常菜馆，菜品多，味道好，价格也不高。
　　阿球点了烧肥肠，麻辣有嚼劲，每一口撕咬都好像经历一场升华；

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　　大众点评@歪妈
　　甜烧白酥软咸鲜，肥而不腻，入口只需一抿就融化在唇齿间。
　　凉拌鸡更是清爽麻辣，鲜香十足，阿球一行人干了一锅饭才吃过瘾。
　　地址：东坡大道南四段31-1号

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