重庆火锅业集体突围 开启数字化平台“云复工”

　　火锅（英语：Hot Pot），古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
　　火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
　　典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

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好安逸的鸭肠，口水下来了。

杨子，你这一锅啷个看起来是肥肠鱼样哦，油碟都没得，并且火都没得，不象火锅。 我觉得火锅的三拖一、四拖一的叫法比较好，以前外地MM总是问我，是不是三个人吃就可以免费带一个人哟。

有道理，有道理，因为FD，都好久没去吃了，想得很哪。还记得读大学的时候同室七人经常去吃三拖一，就是这种吃法，还记得有一次偶然进了一个高档场所，我们还先跑去跟大经理说能不能甩开膀子干，没想到经理说：没得事，蛮起吃。