小龙虾产业报告：去年总产值3690亿湖北产量第一

老乡亲 · 发表于: 2014-7-9 07:22:00

源自：华西都市报

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小龙虾的价格从12元到17元不等。

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7月8日，成都水产市场中的小龙虾的销售依然火爆。
　　@华西都市报：“来三斤小龙虾！”7月8日晚上6点，成都市锦江区春熙路附近一家小龙虾馆子生意火爆，服务员穿梭在桌椅之间，好吃嘴们戴着一次性手套，把龙虾壳剥下来，品尝鲜美的虾肉。“最近生意很好，一天能卖掉几十斤。”服务员头也顾不上抬，忙着点单。
　　又到了小龙虾上市的季节，吃货们一边品尝美味，一边又为网上的言论感到惶恐不安──“小龙虾是虫，不是虾”“小龙虾长在烂泥沟，曾经是用来处理尸体的”……小龙虾真有这么吓人？华西都市报记者求证，小龙虾是淡水虾，市面上的小龙虾多为人工饲养。

网上越说越玄
日军养小龙虾处理尸体？
　　“小龙虾是二战时期日本军队输入中国用来处理尸体的！”近日，一则关于小龙虾生存环境的帖子在网上疯传起来。
　　文中提到：“二战时期，驻中国的日军生化部队因需要处理大量的尸体，考虑到用焚尸炉消耗能源太大；如果采取初级火化，再分解成小块排放的话，会造成周围水体的严重富营养化，因此日本人想到了克氏螯虾（小龙虾的前身）。经过基因改造，克氏螯虾被成批运到中国，担任水体清洁的工作。此外，改良后的克氏螯虾能够在烂泥沟、化粪池的排水口里生存，越是污染严重的河道小龙虾越多，水越干净，死得越快，而铅，汞，砷等严重致畸化学元素也会在克氏螯虾体内大量聚集。”

又亮又热 · 发表于: 2013-8-29 15:31:02

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　　昨天，在宝利丰广场的展示厅内，市民正在观看龙虾化石展览。（郭如琦摄）
　　据合肥日报报道，8月5日，中国首次淡水小龙虾化石展在合肥宝利丰广场营销中心开幕。在这里，市民可以近距离观看1.24亿年前的龙虾化石。
　　据龙虾节组委会有关负责人介绍，此次化石展是“宝利丰2013中国（合肥）龙虾节”系列活动之一，也是合肥龙虾节自2002年举办以来首次开展的龙虾主题科普活动。此次化石展还邀请了中科院南京地质古生物研究所研究员沈炎彬对龙虾化石进行讲解。
　　化石展设在宝利丰广场营销中心的展示厅，分批展出30块龙虾化石。它们是来自国内化石协会成员的收藏品，发现地点是辽宁省，这是首次在合肥龙虾节展出。化石展从8月5日起延续到8月10日结束。在此期间，市民可免费参观，参观时间根据营销中心营业时间而定。8月8日，主办方将举办化石拍卖会，喜爱收藏的朋友可以关注。
　　据中科院南京地质古生物研究所专家鉴定，此次展出的30块龙虾化石全部是真品，其年龄距今约为1.24亿年，或为淡水小龙虾的真正“祖先”。
　　化石展开幕当天，中国渔业协会淡水龙虾分会负责人公布专家论证结果“淡水小龙虾的真正祖先在中国”，基本是由奇异环足虾演化而来。另根据化石显示，现存淡水小龙虾的祖先也不是生活在海里，而是生活在1.2亿至1.5亿年前中国北方的广大区域的淡水中。
　　去年，经农业部批准，中国渔业协会淡水龙虾分会在合肥成立，其会长由合肥龙虾协会会长担任。如今，中国渔业协会淡水龙虾分会、合肥龙虾协会合署办公，将能更好地服务合肥龙虾经济发展。此次开展龙虾主题科普活动，既是对龙虾节主要活动范围的拓展，也是合肥龙虾协会开展活动的一大创新。（管超柳书节）

孟良 · 发表于: 2009-9-28 20:46:34

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终于可盛盘上桌了

1.可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；
2.分数次盛盘；
3.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳

孟良 · 发表于: 2009-9-28 20:45:16

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煸炒过程：

1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条)

2.可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；

3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；(千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)

4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。（发生着火爆炸等不可预制的情况除外）

孟良 · 发表于: 2009-9-28 20:44:38

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开始动火：
1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；
2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒；
3.出香味后加入白砂糖和盐；(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。
所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。
5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；
6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下；

孟良 · 发表于: 2009-9-28 20:43:22

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小龙虾性寒，所以适量的大葱、和生姜是非常必要的，大蒜也同样可以去腥增香。孜然和肉桂叶能增加独特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，这就是我做麻辣小龙虾的主要原料。

备料过程：

1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)；
2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方；
4.两根大葱切葱末(方法同上)；
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)；
7.花椒一小袋；
8.色拉油一小碗(约250ml)；
9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干