比重阳节还古老的重阳糕

　　重阳糕同过年的饺子、元宵的汤圆、端午的粽子、中秋的月饼等一样，是节日文化的重要组成部分。重阳成为节日是在东汉晚期，重阳糕的起源则可以追溯到西周。宋代以后，重阳糕的选料更丰富多样，制作也很精致，糕上还要置松仁、杏仁或插小彩旗。

茱萸、蓬饵、菊花酒
　　“茱萸秋节佳期阻，金菊寒花满院香，神女欲来知有意，先令云雨暗池塘。”薛涛这首《九日遇雨》，描述自己结伴郊游、登高眺远、以畅秋志的愿望受阻，在淡淡的伤感中想象着：大概是神女被满院金菊飘香吸引，欲来成都度重阳，所以令云和雨先期降临，使得百花潭一片雨雾濛濛。《九日遇雨》是最早反映成都重阳风俗的诗篇之一。唐代成都人盛行重阳结伴郊游，或去斛石山（今凤凰山）登高赏菊。远游自然要带上重阳糕，与同伴分享。重阳糕同过年的饺子、元宵的汤圆、立春的春卷、端午的粽子、中秋的月饼、腊月的八宝粥一样，是节日文化的重要组成部分。不过，饺子、汤圆、春卷、粽子等均伴随着节日的产生而来，重阳糕则是在重阳节兴起之前就已经存在。
　　所谓重阳，因《易经》定九为阳数，九月九日，两九相重，故为重阳，亦称重九，还有上九、九九、九日、素节、秋节、暮节、茱萸节、女儿节、敬老节等别名。屈原《远游》曰：“集重阳入帝宫兮”，但欠缺史料证明重阳节兴于战国。葛洪《西京杂记》记载“戚夫人侍儿贾佩兰说在宫中时……九月九日，佩茱萸，食蓬饵，食菊花酒，令人长命”。这也仅是个案，并非西汉的社会风尚。重阳成为节日是在东汉晚期。南朝吴均《续齐谐记》记载：东汉末，道士费长房对桓景说：九月九日你家有灾，赶紧回家，令家人各作绛囊，盛茱萸以系臂，登高，饮菊花酒，此祸可除。桓景照此行事，举家上山。夕还，见鸡犬牛羊俱暴死。长房曰：“此可代之”。于是重阳登高、佩茱萸、食蓬饵、饮菊花酒相袭成俗。加之九与久谐音，九九，长长久久，帝王希望江山长久，百姓希望寿命长久，九九重阳越来越受重视。到了唐代，唐人李肇《翰林志》记载，重阳与寒食、清明、端午、冬至被朝廷定为大节。宋、明、清也把重阳纳入全国性的重要年节。帝王在年节要赏赐臣子，重阳节的赏赐就是重阳糕。

市民争买重阳糕
　　重阳糕的起源可以追溯到西周。《周礼》记载的“糗饵粉餈”就是指糕饼。通常所说的重阳糕则称蓬饵。蓬本意为“蒿”，分青蒿、白蒿。蓬饵是采嫩白蒿切碎，与米粉掺和，加饴糖蒸熟即成。西汉成都人扬雄《方言》曰：“饵谓之食恙。”意为除病驱邪之物。《西京杂记》亦云：“食蓬饵，以祓妖邪。”到东汉末，重阳节兴起时，便将“以祓妖邪”的蓬饵与郊游、登高、佩茱萸、赏菊、饮菊花酒组合成一整套仪式性的重阳节日文化。南朝末期，可能是饵之异名“食恙”与“羊”同音，误将“恙”当成“羔（火烤小羊）”，于是“食恙”被改写成“餻”。就这样“餻”字问世了，又因主料为米粉，其“食”旁有时换作“米”，变成“糕”。隋唐时便将蓬饵改称蓬糕或粉糕。宋人陈元靓《岁时广记》说：“二社、重阳尚食糕，而重阳为盛。”由此在宋代始有重阳糕之名。
　　从蓬饵到蓬糕再到重阳糕，选料也随之变化多样，或“率以枣为之，或加以栗，亦有用肉者”；制作愈加精致，糕上或置松仁、杏仁，或插小彩旗。《岁时广记》记载：“国家大礼，常以九月宗祀明堂，故公厨重九作餻，多以小泥象糁（以米粉塑成狮子一类动物）列餻上，名曰万象餻。”糕与高谐音，寓意万象兴盛步步高。清人潘荣陛《帝京岁时纪胜》说：每逢重九，“市人争买（重阳糕），供家堂，馈亲友”；女儿“归宁父母”，回娘家吃重阳糕，父母“以片糕搭女儿头上，祝祷云：百事皆高。”清人尤侗《河传·九日》词曰：“重九，酌酒，茱萸遍插，频开笑口。小楼也登高，相邀，同餐小鹿糕。”小鹿糕就是在糕上再塑小鹿数枚，鹿与禄谐音，意为俸禄年年增高。重阳糕的寓意不断扩展，已不单是“以祓妖邪”，还是祝福、纳吉、交流、分享、友爱等人文精神的体现，极大地丰富了重阳节的文化内涵。如今重阳糕虽然远离了都市，成都人还是可以在由重阳糕衍生而来的桂花糕、芡实糕、绿豆糕的土风土味中，咀嚼那温馨的甜蜜。