背后，一个眼如点漆、拍翅欲飞的鱼老鸦似的半人高大的根雕，上放一盆兰草墨绿，生机勃勃，气势阔健，馨香沁人，点缀餐厅。其缕缕清香扑鼻，若进芝兰之室，似乎欲要香飘天空，香溢宙宇。 君子游目骋怀，鸢鱼自得其妙。瞬间，遥瞻神驰起来，蜀山青翠，峨眉绝秀，江波荡漾，烟雨有致。我被这奇景浸淫，迷惑，仿佛初始迷宫，像古时知鱼之乐的 庄周缓缓沉浸在梦境之中，神思飘飘缈缈……记得印第安人说过创造万物的人，厌倦了做人就变成鱼活在沼泽里，很快鱼又觉得沼泽的水太浅，它只好向大海游去。 “ 来，来，来，我们把篙杆撑开！” “ 端起酒，干……” “ 大家鸡年吉祥，万事如意！” “ ……” 朋友们七嘴八舌，一齐吼起来，热闹非凡。 我不慌不忙，从紫红色的纸筷套中抽出黄梭梭的竹筷，投入“ 战斗”。 “ 细节决定成败。”时下的这句话非常时髦和流行。一尺来长的筷套上，德字鱼庄的经营者也精心设计，一丝不苟，其正面印着 宋代的黑釉执壶、三脚炉、玳瑁、窑变釉罐的彩色图案，背面印有“ 品河鲜绝味 观古代文化”十个汉隶，古朴典雅，古色古香。很显然，从德字鱼庄的大大小小的空间，再到每一个具体的细节，无一例外地说明了主人具有深厚的文化涵养，酷爱象征吉利、富足的“ 鱼”美食文化和中国古代精品文物。
朋友在我耳畔说，德字鱼庄是乐山鱼火锅的象征，怎样评价也不过分，你来乐山不到德字鱼庄吃鱼火锅，等于你没有到乐山吃过美食啊！2004年，它被嘉州美食节组委会评为“ 市民最喜爱的火锅”…… 贺德平不仅是乐山市有名的 美食家，而且还是四川省的文物 收藏家呢！他的传奇故事多得像天上的星星，你吃着这鱼火锅，我慢慢地摆给你听吧。 我点点头，表示愿闻其详。 欢乐的鱼宴拉开序幕，香气馥郁，五彩缤纷，美不胜收，大快朵颐。 浩浩者水。雅雅者鱼。鲜鱼荟萃。连年有“ 鱼”…… 电磁炉上的鱼火锅“ 咕嘟咕嘟”，鲜开滚烫，热气满桌缭缭绕绕，简直使人如同雾里观花，朦朦胧胧。那“ 花”可不是春天万物复苏，大自然盛开的万紫千红的芳菲，而是一盘又一盘打理得十分干净的红红白白、青青亮亮的雅鱼、鲢鱼、青鱼、雪鱼、鲟鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、团鱼、黄辣丁……或整条，或两三块，或鱼片，或鱼丝，凡所应有，无所不有。训练有素的服务小姐用各种各样的鱼饰瓷盘盛着鲜鱼款款端来，一一调摆在彩灯闪烁的玻璃钢大餐桌上，像天宫中的仙女的纤纤玉指撒向人间的绚烂之花，空气中散发着浓浓的鲜鱼味道，如春兰，像秋菊，似夏荷，若冬梅……如此良辰美景，伴着琼浆佳肴，真正给我们带来了绝美的享受，送来了人间无限的娱悦！ 舀上一小白瓷碗鱼丸子汤，白生生、香喷喷、丝丝热气涌起，眼馋心馋，食欲大开。拿筷子搅汤，人的喉结也随之上下蠕动，心头一慌，喉管头如有虫爬似的，伸手端住鱼汤碗，用嘴巴抿上一口。 “ 啊，汤味道好极啦！” 不过瘾，接着喝，一口、二口、三口……三下五除二，喝得一干二净，放下碗，心头很舒服，只是还想喝汤。 清代学者李渔指出：“ 汤即羹之别名也。羹之为名，雅而近古；不曰羹而曰汤者，虑人古雅其名，而即郑重其实，似专为宴客而设者。”原来，德字鱼庄的鱼丸子这道名菜，是用 大渡河、 青衣江、 岷江里长大的两斤重左右的鲤鱼精工做成的。一清养，二刮鳞，三去腮，四淘洗，五剖腹，六半花，七剔骨，八挑刺，九宰羹，十拌料，十一下锅，十二文火炖等大小工序，由掌勺大 厨师精心伺候而熬成的佳肴。你猜它味道怎么样？ 若你吃了这鱼丸子，味感一定是这样：先说汤，鱼丸子汤一鲜、二美、三香，喝了立刻口舌生津，神清气爽；再说鱼丸子，一嫩、二细、三鲜、四醇、五香，一个不少，美味入口，口腹有福，嘴巴留香，回味悠长。
朋友说，吃鱼丸子首先喝汤，唇齿余香，口胃大开，往下伸筷再拈一块鱼丸子，稍凉片刻，不烫牙齿，递进嘴膛，千万不要囫囵吞枣，必须细细品，慢慢尝，才能吃出鱼丸子的韵味，这是原汁原味的第一种吃法。古人说，“ 食鱼者重者鲜，次则及肥，肥而且鲜，鱼之能事毕矣。然二美虽兼，又有所重在一起。”第二种吃法就是再小心夹一个鱼丸子，筷子递入红油海椒、酱油、味精、葱花、芫荽调拌的小碗里 牛打滚一翻，送入嘴里，牙齿慢慢咬，细细香，香味越嚼越浓，缓缓吞下。味道自然与第一种吃法形成强烈的反差，辣中裹烫，烫中裹香，又辣又烫，又烫又香。这时嘴膛里的鱼丸子，碎咽成细鱼肉颗粒，将你舌头上的味蕾细胞全部激活起来，给你一个味觉审美的时间。若跟着舌头的感觉走，那些香喷喷的味道如花一般瞬间及时地释放，又给你留下美妙的想象的空间。这样一种感觉，大有白香山“ 此时无声胜有声”的诗句之妙境吧？也可能有 张大千绘画的“ 留白”效果吧？这鱼丸子的味道有多美？ “ 呼儿烹鲤鱼，中有尺素书……”朋友大背古乐府诗，众人一致喝彩。 德字鱼庄的又一道名菜软烧鱼端来了，红润红润的鱼汤上，漂浮着一层绿油油的芫荽和切得细细的葱花，熟鱼肉的香味如小鸟在空中四处飘飞，浓烈雅致，美食美器。 软烧鱼的美感是酥、滑、嫩、 火巴、细、香，果然久负盛名，名副其实，一致获得我们的高度评价。分食一锅软烧鱼，每人一碗，动嘴尝鱼，津津有味，乐在其中。 “ 长江不见鱼书至，为遣相思梦入秦。”朋友最先吃完一碗软烧鱼，背起 韦皋的《忆玉箫》诗句。大家嘴角留香，又拍手叫好。 赏雅鱼，品雪鱼，嚼鲟鱼，咽鲢鱼，吃黄辣丁……鱼鲜美精，美焕绝伦，无言无语可以概括出满桌鱼宴的色、香、味、形、声的内涵！ 杜甫诗曰，“ 蜀酒浓无敌，江鱼美可求。”伴着鱼宴，又斟起美酒，我们边喝边吃，摆起 龙门阵，海阔天空，古今中外，气氛温馨醉人，神怡心旷。你来我往，杯盘碗盏，汇成交响，一杯一杯又一杯，酒逢知已千杯少，喝得脸上桃花飞。 朋友眉飞色舞，滔滔不绝，诗兴大发，背起《雪梅》诗一首，借以幽默地称赞鱼宴：“ 梅雪争春未肯降，骚人阁笔费评章。梅虽逊雪三分白，雪却输梅一段香”。 众人听后，一齐吼将起来，“ 比喻得极好，再奖励酒一杯！” 朋友也不推辞，一手接过斟满酒的杯子，一饮而尽，把欢乐的鱼宴气氛推到了最高潮。 香脆可口的鱼皮片、香喷喷的五香虫，亮晶晶的珍珠圆子、黄澄澄的玉米糕……20多个小吃适时端上桌，大家都惊呆了，没想到有此美食再饱口福。 朋友微醉，接着对我说，德字鱼庄 贺德平的心上有一个永不磨灭的“ 鱼丸情结”。 | 
收藏
分享
淘帖
顶
踩
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
