[转帖]品茶品出人生滋味

品茶品出人生滋味　　　绿茶──超脱　中国是茶叶的故乡，而中国的名茶一般都出自绿茶。汤清叶绿，香高味爽，可谓各具千秋，绿茶是许多好茶人士的首选。传统的绿茶一般都是在清明前后采摘茶树的嫩芽，经过杀青、揉捻以及烘炒而成，工艺严格，制作讲究。绿茶的外形各异，有的扁平挺直，有的修长如眉，有的形似雀舌；冲泡后茶汤清澈明亮，香气持久似兰蕙，醇厚爽口，回味甘甜。　　对于绿茶的种类，许多爱茶之人都是如数家珍──“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”的洞庭碧螺春，“甘香如兰，幽而不洌”、“无味之味，乃至味也”的西湖龙井，“轻如蝉翼，嫩似莲须”的黄山毛峰等等。小小的茶叶，让多少文人墨客为之动容。不过，在闲适的午后，邀上三五好友，泡上一壶上等的绿茶慢慢品位，让自己的思绪像杯中的茶叶一样自由飘荡，确是一件再惬意不过的事了。　　　乌龙茶──豁达　乌龙茶的怡神芬芳，让不少朋友为之陶醉。乌龙茶又叫岩茶，茶树都生长在四百米以上的山岩上。它属于半发酵茶，综合了绿茶及红茶的制法，口感介乎绿茶和红茶之间。　　最为出名的乌龙茶要数武夷山上享有茶王美誉的大红袍。相传古代一位秀才赶考，在武夷山天心寺突然病倒。寺中和尚用九龙窠茶树的茶叶泡给秀才喝，秀才很快痊愈。秀才金榜题名后，专程到天心寺感谢和尚的救命之恩，并到九龙窠茶树前膜拜。为示庆贺，人们放起了爆竹。状元见火花和爆竹屑飞溅，怕伤着了茶树，就脱下身上的大红状元袍盖在茶树上。突然，茶树呈现美丽霞光，嫩叶紫红发亮。大红袍因此而得名，很快名扬天下。　　乌龙茶茶汤金黄明亮，香味醇厚，入口甘醇爽口，颇有回味。品饮乌龙茶，须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的方式，才能真正品尝到乌龙的韵味。这倒迎合了乌龙茶的性格──不显山不露水却透着丝丝雍容的贵气，让你不由得想起德高望重、豁达智慧的长辈。　　　红茶──暖浓　提到红茶，大家可能想到的是英国人对它的钟爱，殊不知，英国人喝的红茶大都是从中国、印度传入的。200多年前，中国茶叶传入英国时，英国人还把它看做是稀世珍品。我国的祈门红及滇红都属于这类茶。　　红茶属于全发酵茶，制茶过程令茶叶内的儿茶素、咖啡碱及茶黄素产生化学反应，令它茶色较深，味道醇厚。红茶有暖胃的作用，因而红茶常常带给人一种温暖的感觉。一位作家朋友这样对我说：“如果说品绿茶是品味人生，那么喝红茶就是品味生活──生活的平淡、真实和温暖。”这话倒是不假，没有花茶的芬芳、绿茶的清雅和乌龙茶的贵气，红茶在平淡中透着真真切切的温暖。　　　花茶──俊朗　北方人大都喜好花茶。花茶，顾名思义，就是在茶中加入鲜花熏制而成，最常用的就是茉莉花。它集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。