苏东坡的美食经

中国历史上有不少文化名人与饮食结下了不解之缘，且都是善于烹饪的美食家。苏东坡便是其中较为著名的一位。

　　苏东坡是我国北宋的大文豪，他不仅诗文书法造诣极深，而且对烹饪技艺也颇有研究，还善于把饮食与文化有机地结合起来，是位地道的美食家。

　　苏东坡历仕江浙、中州、南粤各地，尝遍了各地的肴馔，写过许多反映各地佳肴名馔的诗文，如《食猪肉诗》、《豆粥》、《鳆鱼行》以及著名的《老饕赋》。他在自己的诗作中以老馋嘴自居，这生动地反映了他对饮食烹调的浓厚兴趣和品尝佳肴美味的丰富经验，苏东坡除了善于品尝外还经常自己动手烹饪佳肴。据宋代周紫芝《竹坡诗话》记载，苏东坡被贬谪到黄冈时，不时下厨劳作，他见黄冈市面猪肉价贱，而人们较少吃它，便亲自烹调猪肉，吃得津津有味。有一次他吃得兴起，即兴戏作了一首打油诗：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”后来这首诗传了出去，人们争相仿效如法炮制并把这道菜戏称为“东坡肉”。数百年过去了，“东坡肉”的制作方法不断改进，流传至今。

　　苏东坡烹制鱼羹颇为在行，并自称在家乡时常亲执炝鱼以待客，客未尝不称善。正因为苏东坡与饮食有如此的缘分，所以相传与他有直接关系的名馔不少，用他名字命名的菜肴更多，如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芹菜脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等。

　　苏东坡与他的美食文化在民间广为传播，流芳百世。

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上传时间: 2005-5-7 19:54

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苏东坡、郭沫若、张大千等一批四川文人，都是美食家，其中有何内在联系，很值得研究。