小龙虾，我们走！官方发《中国小龙虾产业发展报告》

谁说的等待 · 发表于: 2017-6-12 16:42:00

源自：一财网

　　炎炎夏日，小龙虾消费进入旺季。近几年，小龙虾产业逐渐升温，从上游养殖到下游消费，形成了一条近千亿元的产业链条。近日，受农业部渔业渔政管理局委托，全国水产技术推广总站组织专家编写了《中国小龙虾产业发展报告（2017）》，全面介绍了我国小龙虾产业的发展现状。

一：养殖规模：世界最大的小龙虾生产国
　　我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%；全国养殖面积超过900万亩。2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），已成为世界最大的小龙虾生产国。

2007-2016年全国小龙虾养殖产量变化情况 ibf6-fyfzhac1558471.png 保存到相册

二：生产产区：集中于长江中下游
　　小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。湖北省养殖规模最大，2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨，占全国近6成。近两年，湖南省养殖规模增长较快，四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省（区、市）小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大。另外，部分省份尚有捕捞产量。

2012-2016年五个主产省小龙虾养殖面积和产量情况单位：万亩/万吨 tO8M-fyfzhap5197105.png 保存到相册

2016年小龙虾产量排名TOP30 qviE-fyfzhac1558586.png 保存到相册

三：产业链条：形成从养殖到运输加工到最终消费的完整产业链条。
　　我国小龙虾产业发展始于20世纪90年代初，从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。
　　在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。
　　据统计测算，2016年小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。其中，以养殖业为主的第一产业产值564.10亿、小龙虾以加工为主的第二产业产值102亿、以服务为主的第三产业产值800亿，分别占其经济总产值的38.48%、6.96%和54.57%。

四：消费市场
1、国内消费：集中在大中城市。
　　小龙虾国内消费以餐饮和加工为主，且呈快速增长态势。小龙虾餐饮受到国内消费者，特别是年轻一代的青睐，消费群体扩大、时间延长、品种增加，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。小龙虾加工消费保持稳定。小龙虾的国内消费市场主要集中在华北、华东和华中地区大中城市，北京、武汉、南京、上海、合肥、杭州、常州、无锡、苏州、长沙等城市年消费量均在万吨以上。

2、出口贸易：远销欧美
　　我国小龙虾出口市场主要集中在美国和欧洲，占出口市场比重的80%以上。受国内消费刺激及技术性贸易壁垒影响，2015年后小龙虾出口量总体呈下降趋势。2016年小龙虾出口量较2014年降低0.64万吨，下降21.48%。从出口价格情况看，2007年以来小龙虾出口单价呈总体上升趋势，但2016年受国际虾价下跌影响，出口单价出现下滑。近年来由于国内市场价格迅速上涨，很多出口企业纷纷转向拓展国内市场。

2007-2016年全国小龙虾出口情况 05Qc-fyfzhap5197227.png 保存到相册

五：市场价格：随季节波动
　　小龙虾的生产供给季节性特征明显，市场价格随上市供给量变化而波动。根据2014-2016年小龙虾批发价格和出塘价格看。近三年小龙虾价格逐年提高，价格呈季节性波动，每年的6-7月上市旺季期间价格最低，春冬季上市淡季期间价格走向峰值。

全国小龙虾市场批发价格走势图 xVZC-fyfzhap5197275.png 保存到相册

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小龙虾

台北人 · 发表于: 2017-6-13 19:26:00

源自：新华网

　　小龙虾的夜宵界网红炼成记：市场超千亿，店面数是肯德基3倍
　　近日，受农业部渔业渔政管理局委托，全国水产技术推广总站组织专家编写了《中国小龙虾产业发展报告（2017）》（下称《报告》），全面介绍了中国小龙虾产业的发展现状。
　　《报告》显示，中国小龙虾养殖面积和产量均持续快速增长。2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%。2016年，中国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），已成为是世界最大的小龙虾生产国。
　　《报告》显示，2016年，中国小龙虾消费量为87.93万吨，较2014年增长32.47%。同时，据统计测算，2016年小龙虾养殖产业产值564.10亿元，算上加工业和服务业产值，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。
　　新华网江苏频道用图片展示了小龙虾的发展状况，在全国3万亿元的餐饮市场中，小龙虾市场规模超过千亿元。截至2016年二季度，全国小龙虾专营店总量达17670家，是肯德基中国门店数量的三倍。

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华美达 · 发表于: 2017-6-15 06:56:00

源自：每日经济新闻

　　国人去年吃掉88万吨小龙虾“吃”出条千亿级别产业链

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⊙记者：陈星每经编辑：陈俊杰

　　常言夏天有三宝，其实不然，除了空调、WiFi和西瓜，还有一宝是小龙虾。
　　国人对小龙虾的喜爱超乎想象，以至于农业部专门委托全国水产技术推广总站编写了《中国小龙虾产业发展报告（2017）》。《报告》显示，小龙虾在2016年创造产值共计564.10亿元，经济总产值1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。不知不觉间，小龙虾已创造了千亿级的市场。
　　红红小龙虾惹人爱，去年被消费的87.93万吨小龙虾足以组成一片红海；这又是一片“蓝海”，未来5到10年都将是朝阳产业。

养殖户“根本不愁客户”
　　近年来，小龙虾在全国各地风靡起来。仅2016年一年，就有87.93万吨（消费量）小龙虾爬上了食客的餐桌，较2014年增长了32.47%。
　　一个庞大的小龙虾“王国”已经成形。
　　受农业部渔业渔政管理局委托，全国水产技术推广总站组织编写了《中国小龙虾产业发展报告（2017）》（以下简称《报告》）。报告显示，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%。去年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），已成为世界最大的小龙虾生产国。
　　《报告》亦显示，从2014年到2016年，我国小龙虾消费量分别占生产量的96.3%、97.8%和97.8%。刨除出口量外，我国小龙虾生产只能勉强覆盖消费。
　　实际上，产销量的上升似乎已难以满足日益膨胀的食客胃口。6月13日，3万食客齐聚江苏盱眙，由当地47家商户提供的35吨小龙虾一夜之间就被扫荡一空。
　　近日，记者于成都随机在外卖平台上订购了两家商户的小龙虾，其中一家称，“龙虾已经卖光了”；另一家则表示要等待一个小时以上才能送货，理由是“堂食都忙不过来”。
　　小龙虾的养殖环节，亦呈现供销两旺的态势。在中国龙虾网上，几乎每隔几天就会有新的供求信息发布。
　　14日，《每日经济新闻》记者致电一位身在湖北的小龙虾养殖户，他表示，自有的养殖场所每亩可产小龙虾400~500斤，但高峰期时，其运送给客户的小龙虾高达2~3吨/天，“有时候自产量无法覆盖，我就从同行手里拿货，再卖给客户”。
　　该养殖户还表示，从2015年开始，就逐渐感受到了小龙虾产业的火热态势。“这两年我们根本不愁客户，老客户都忙不过来，新客户得有诚意才做”。

小龙虾产业经历爆发式增长
　　小龙虾的火爆，拉动了整个产业链上下游。
　　6月13日，《每日经济新闻》记者实地走访了成都青石桥海鲜市场，发现该市场几乎每一家铺面都在销售小龙虾。一位商家透露，今年小龙虾的销量相较去年同期增长了1.5倍左右，“去年一天销售量大概维持在一两千斤，今年一天就能卖四五千斤”。
　　2016年，我国小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%和32.47%。在餐饮终端，据不完全统计，2016年湖北省专营小龙虾餐馆数量超过1.5万家，小龙虾餐饮产值达332.62亿元，同比增长30%以上。
　　2016年，美团点评发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示，小龙虾产业从2015年起获得爆发式增长。仅2016年第二季度，小龙虾专卖店数量同比增长33%，总数达到1.767万家，是肯德基中国门店数量的3倍。
　　前述《报告》指出，我国小龙虾产业已经从最初的“捕捞+餐饮”逐步演变为完整的产业链条。小龙虾在2016年创造产值共计564.10亿元，经济总产值1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。
　　从消费来看，《报告》显示小龙虾专营店的人均消费达到84元。有业内人士认为，随着小龙虾的主要受众──年轻消费者的消费能力逐步增强及用户群的扩大，小龙虾产业有望迎来持续增长。
　　湖北省水产技术推广总站站长马达文就对《每日经济新闻》记者表示，小龙虾产业在未来5到10年都将是一个朝阳产业。

全产业链优势成下步争夺重点
　　需要注意的是，小龙虾千亿级的市场规模引得资本大军蜂拥而入，但也有市场声音认为，这块市场或如小龙虾自身一般，“闻起来香、吃起来难”。
　　其首先要面对的，就是由小龙虾自身特性带来的淡旺季区隔明显问题。
　　在养殖端，上述养殖户提到，每年9月后，小龙虾进入休眠期，对产出量和品质都会造成一定影响。同时随着淡季需求减小，湖北当地养殖户往往会将饲养小龙虾的场地腾出种植水稻以维持收入。不过，他也表示，当地一部分养殖户为持续发挥小龙虾经济效益，已开始往深加工领域延伸。
　　前述《报告》中就提到，近年来，小龙虾副产品如甲壳素等生产加工取得显著进展。据不完全统计，仅湖北和江苏两省相关龙头企业，甲壳素及衍生产品的年产值就已超过25亿元。
　　但利润丰厚的终端环节同样需要面对淡旺季的挑战。曾有媒体报道显示，每年冬天，国内超过九成的小龙虾店会关门或歇业，剩下的那部分则通过更换或增加品类以熬过寒冬。但对于以小龙虾为品牌特色的创业企业而言，更换品类并不合适。
　　同时，直接从农户处或当地批发商处采购的分散性产业链也易在淡季时给餐饮企业带来供应链不稳定、品质难以保障等问题。
　　此时，掌握全产业链的小龙虾企业或许更易杀出重围。安信国际研报认为，于今年5月宣布进军小龙虾市场的港股上市公司周黑鸭具有品牌与渠道优势，其所在地湖北也是中国最大的小龙虾产地，均有利于其抵抗小龙虾供应链分散带来的种种风险。
　　另一竞争者麻辣诱惑也主打能够全年供应小龙虾，其在上游供应商处有每年上亿元采购额，并在海南、云南等地设有专门的养殖基地。
　　江苏省水产研究所研究员唐建清在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，小龙虾行业还处于发展阶段，品牌好且有货源保证的企业能在竞争中占绝对优势。

牛涨 · 发表于: 2017-6-15 07:26:01

源自：每日经济新闻

　　资本推小龙虾上风口千万级风投频现但仍缺乏知名品牌

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⊙记者：靳水平每经编辑：陈俊杰

　　“笑问客吃啥，只要小龙虾”。被誉为“国民夜宵”的小龙虾，如同夏日里逐渐升高的气温，“火”遍中国。
　　但如果仅靠食客胃口支撑，小龙虾产业能红火多久？谁也无法给出一个确切的答案。而当资本充当起扩充“胃口”的手段时，或许能进一步激发产业生命力。
　　毫无疑问，小龙虾这个规模逾千亿、仍被视为“蓝海”的产业，其产业链上的多个领域实际竞争也十分激烈。作为“嗅觉”异常灵敏的各路资本，显然不会置身事外。
　　数据显示，从2015年至今，产业链上已有数十家公司获得资本的青睐，然而获得千万级别以上的却并不多。但随着大虾来了、卷福的虾等频频拿到千万级的风险投资，以及像周黑鸭这样的上市公司自带资金入场，小龙虾产业在资本与市场双轮驱动下似乎已经走上“快速起飞”阶段。
　　中国食品产业评论员朱丹蓬对《每日经济新闻》记者表示，新生代作为主流消费群体的崛起，和小龙虾发展自身所处初级阶段，是各方资本进入角逐的主要原因。他还表示，随着行业洗牌加剧和资本涌入，无论是线上线下，未来一到两年均会涌现龙头和冠军企业。

资本介入小龙虾“商海”
　　2016年8月美团发布的一份报告显示，从2015年起，小龙虾市场获得爆发式增长，市场规模现已超过1000亿元，占整个餐饮业2.8%，全年人均消费达84元，行业公司的数量达1.8万家。
　　过去，小龙虾市场的竞争集中在北京的簋街、长沙的南门口等每个城市的大排档之间。如今，这股战火已经蔓延至创业企业与上市公司、线上与线下以及各路资本之间。
　　《中国小龙虾产业发展报告（2017）》（以下简称《报告》）显示，小龙虾产业已经造就了一个千亿级市场。
　　千亿蛋糕当前，众多资本虎视眈眈并付诸行动，让处于“行业风口”的小龙虾市场好不热闹。但同时，资本的进入，也让创业企业之间路径不断分化，形成了各自的经营模式，线上或线下为两种主要发展路径。
　　公开资料显示，麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌已于去年9月获得数千万元A轮融资；外卖O2O平台大虾来了对外公布，公司已完成3000万元的A轮融资，由58到家领投。；在2015年6月，大虾来了获风云天使基金领投的近千万元的天使轮融资；夹克的虾在京东股权众筹平台闪募超过600万元……
　　江苏省水产研究所研究员唐建清在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，近两年在龙虾终端产业链上涌现出了众多企业，但随着行业发展的进一步深化，未来企业在竞争方式上，如果拥有核心品牌和货源保证，竞争优势将会进一步凸显。
　　拿到巨额融资的创业企业也意识到了全产业链的重要性。今年4月，大虾来了对外宣布，公司在完成3000万元A轮融资后，将从小龙虾养殖入手，把控整条供应链。

催生小龙虾品牌新时代
　　事实上，资本在小龙虾产业搏杀激烈的同时，一些具有多品类品牌优势，供应链完备的企业，更具竞争优势，一些仅靠单品的竞争者，势难冲出重围。
　　看上小龙虾的，不仅仅是电商企业，还有传统餐饮连锁品牌企业。
　　5月5日，卤味餐饮外卖品牌周黑鸭在武汉发布新品“聚一虾”小龙虾，正式进军小龙虾产业。5月5日当天，周黑鸭“聚一虾”小龙虾在湖北、江浙地区线下直营门店以及周黑鸭天猫、淘宝旗舰店等线上平台同步首发。
　　对于进军小龙虾产业，“周黑鸭”创始人周富裕指出，小龙虾产业虽然规模庞大，但由于供应链较分散，且缺乏统一的生产规范和标准，导致行业内产品质量良莠不齐。为促进行业变革，“周黑鸭”在今年4月与主产地湖北潜江市政府签订协议，从供应源选取优质小龙虾，确保产品的原材料供应。
　　实际上，做小龙虾最大的难点是品质要稳定，从原料到工艺到物流都要求稳定。有业内人士告诉《每日经济新闻》记者，伴随着资本不断进入小龙虾产业，未来5到10年，小龙虾都将是一个朝阳产业。拥有优质且稳定的原材料供应和品牌优势的企业，将会脱颖而出。
　　中国食品产业评论员朱丹蓬指出，目前小龙虾产业还处于初级发展阶段，没有形成完整的产业链条，从小龙虾的源头供应，到全年不间断养殖和供应，都还是难题。因此，敏锐的资本目前都在加速布局小龙虾产业，抢占市场占有率，均尽力想把自己的规模和体量做上去，形成规模化效应。
　　“实际上，随着新生代人群的壮大，作为快消产品的主要消费人群，小龙虾除了提供产品基本功能之外，还提供参与功能。小龙虾的兴起，其实就是新生代作为主流消费群体兴起的一个标志，大量资本洞察了这一风口，一些诸如风投类的资本都看准了这个趋势，因此积极布局。”朱丹蓬表示。
　　眼下，爆炒小龙虾的“灶火”已经烧至高点，在资本与市场的双轮驱动下，众人鏖战的行业洗牌阶段或即将到来。朱丹蓬表示，现在是小龙虾群雄逐鹿的“战国局面”。以前是产品思维到互联网思维，再到如今的互联网思维加资本思维。他表示，未来一到两年，资本的陆续进入和行业洗牌加剧，会诞生龙头企业，也会有一些企业被淘汰。

华美达 · 发表于: 2017-6-15 10:56:00

　　小龙虾大市场一年消费千亿元

　　成电商关注的“香饽饽”，京东等平台与不少产地建立合作关系

源自：南方都市报

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　　如果要选食品业夏季网红，小龙虾是不二之选。今年，关于小龙虾的话题格外多。近日，农业部发布了《中国小龙虾产业发展报告（2017）》（下称《报告》），使得小龙虾产业经济备受关注。而第十七届中国·盱眙国际龙虾节又给“小龙虾”添了一把火，各快消品牌捆绑小龙虾蹭热点，“一顿饭吃掉近50吨小龙虾，喝掉超10万罐加多宝”，让江苏盱眙又上头条。南都记者采访发现，今年小龙虾价格稳中有升，包括养殖、加工、餐饮在内的三大产业中，小龙虾餐饮利润最高，但有专家指出，目前餐饮市场小龙虾餐饮品牌效应还未显现。

盱眙养殖小龙虾利润高于大闸蟹
　　《报告》显示，中国小龙虾养殖面积和产量均持续快速增长。2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%。2016年，中国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），已成为世界上最大的小龙虾生产国。
　　消费量方面，2016年，中国小龙虾消费量为87.93万吨，较2014年增长32.47%。同时，据统计，2016年小龙虾养殖产业产值564.10亿元，算上加工业和服务业产值，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。
　　其中，素有“中国龙虾之都”之称的盱眙，境内年产龙虾10万吨，年交易额突破60亿元，是全国最大的龙虾集散中心和市场晴雨表。盱眙龙虾协会秘书长张云飞告诉南都记者，在盱眙，包括养殖、加工、餐饮在内的一二三产业产值已经达到50亿元。这还不包括由小龙虾衍生、带动起来的旅游、住宿等产值。
　　“在盱眙，去年就增长10万亩养殖面积，且近几年每年新增10万亩。因养殖小龙虾的利润已经高过大闸蟹的利润，不少此前养殖大闸蟹的农户已经开始转向养殖小龙虾，”他如是说。

成为电商关注的“香饽饽”
　　南都记者发现，小龙虾也成电商关注的“香饽饽”，目前京东等电商与不少龙虾产地先后建立合作关系。而且，今年盱眙龙虾节还吸引了电商平台京东的加盟，龙虾节期间，京东生鲜推出的1.98元/只的小龙虾任性吃活动颇受追捧。
　　据介绍，未来三年盱眙政府将与电商平台携手，从产业链升级、物流服务、农村产业金融、跨境电商、原产地采购，到线上营销等全链路合作，推动盱眙小龙虾这一地理标志产业全面互联网化。但张云飞坦言，总体来说，目前小龙虾销售渠道还是以线下为主，网络上的还是同城配送比较多。

今年采购价格稳中有升
　　《报告》显示，小龙虾的生产供给季节性特征明显，市场价格随上市供给量变化而波动。根据2014-2016年小龙虾批发价格和出塘价格看，近三年小龙虾采购价格逐年提高，价格呈季节性波动，每年的6-7月上市旺季价格最低，春冬季上市淡季价格走向峰值。
　　张云飞称，今年小龙虾的采购价格还是比较平稳，且稳中有升。虽然养殖面积在大幅增长，但每年需求增长的幅度也很大。据他介绍，价格方面，小龙虾以大小不同而差异较大。规格方面，有四五六钱的、七八九钱的，也有上两的。也就是说，小的只有四五六钱，重量大的有1两以上的。今年，1两的价格平均是四五六钱的3~4倍，1两以上的可能会卖到100元以上一斤，四五六钱的只能卖到20来元一斤。
　　南都记者发现，华南作为小龙虾消费的重要区域，今年小龙虾的采购价短短一个月经历了一番起落，目前是稳中有升。今年4月中旬小龙虾上市初期，南都记者从多个小龙虾餐饮店负责人处获悉，因受去年洪灾影响，小龙虾价格同比偏高，其中周大龙虾店使用的一两红龙虾采购价从98元一斤涨到108元一斤。
　　而到五月初，货源多，小龙虾的价格开始回落，“目前，深水湖优质虾价格跟去年差不多，”周大龙虾店负责人如是说。此外，广州城内龙虾品牌店小团圆负责人蒋小姐也告诉南都记者，小龙虾目前的采购成本跟去年基本持平，涨幅不大，但整体小龙虾采购成本呈上升趋势。

小龙虾餐饮品牌替换率高
　　南都记者获得的统计数据显示，2016年，餐桌上消费小龙虾的量惊人，消费金额超1000亿元。2016年第二季度，小龙虾专营店数量同比增长33%，达17670家，这还不包括无法统计的夜市大排档。
　　为何小龙虾餐饮店会如此火爆？除了入门门槛低外，或许还因其利润高。张云飞在接受南都记者采访时就指出，在盱眙，包括小龙虾养殖、加工、餐饮在内一二三产业产值，最大的利润还是在第三产业。依照外界的说法，小龙虾餐饮店的毛利率高达10 0 %，净利率也有85%，已经是餐饮行业利润仅次于火锅的品类。而盱眙小龙虾协会给出的答案则是，净利率低于50%，餐饮店很难存活，小龙虾餐饮店的毛利率肯定会高于50%，“但因为原料成本的问题，毛利率还不及火锅”，他如是说。
　　“在广州，小龙虾消费趋势也是不断攀升，很大一部分原因是90、00后消费潮流所带动，但小龙虾仅是一个菜品，目前市场上还形成不了品牌效应”，餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳指出，这是小龙虾市场最大的一个特点，他认为这是运营者本身缺乏品牌概念，过度地强调菜品本身导致。他进一步称，小龙虾未来的品牌化发展，需要差异化，比如创新的吃法、独门的配料、独特的服务，这些才是可能形成品牌的关键。
　　南都记者也发现，在广州市场，小龙虾品牌替换率极高，资料显示，有8家去年新开业的小龙虾品牌店或易主或关店或转型。诸如去年4、5月集中开业的龙虾先森、烧虾师、胜利龙虾、虾虾芭芭、Sam烧虾师、油虾堂都结业或转型了。“今年龙虾的消费者更愿意去有品牌的门店消费，通过近一年的行业调整，小团圆所有门店营业额呈增长趋势，但顾客整体消费小龙虾的热情对比前两年有所降温，”蒋小姐如是说。此外，周大龙虾店负责人也称，今年广州市场消费者回归理性，更信任口碑及老品牌。

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各快消品牌捆绑小龙虾蹭热点
　　就在《报告》发布不久，第十七届中国·盱眙国际龙虾节6月12日上午在江苏省盱眙开幕，南都记者在龙虾节现场注意到，除了已连续6年入驻盱眙国际龙虾节的加多宝，娃哈哈饮用水、哈尔冰啤酒、洋河、五粮情等酒水品牌也在蹭小龙虾热点。张云飞透露，6月13日晚，近4万名宾客一顿共吃掉近50吨小龙虾，喝掉加多宝凉茶超10万罐。
　　加多宝集团品牌管理部负责人唐怀建表示，今年加多宝持续聚焦火锅、小龙虾、吃串三大消费场景，强化怕上火品牌定位。为了配合小龙虾“行情”，加多宝今年将以盱眙龙虾节为原点，在全国各大小龙虾重点市场联合主流媒体开展美食探店、虾王争霸、口碑龙虾评选等活动，重点推促销装，以期用开盖扫码抢现金红包的形式，加强与消费者互动。另外，加多宝也在加强与品牌小龙虾和电商的合作，推进小龙虾和加多宝凉茶的“捆绑”式销售，进而培养消费习惯。
　　“餐饮渠道约占加多宝所有渠道的40%，而小龙虾又占加多宝餐饮渠道的20%.随着小龙虾餐饮渠道的快速发展，该渠道有望与火锅渠道、吃串等消夜渠道平分秋色，各自占比达到30%左右，”他表示，在小龙虾这个餐饮市场，从2012年到目前，销量都是100%在增长。在盱眙，今年加多宝的销量已经完成了全年任务。另据唐怀建透露，受小龙虾等渠道热销的带动，预计今年加多宝在餐饮渠道至少会保持两位数增长。

⊙记者：黄芳芳马建忠

华美达 · 发表于: 2017-6-15 19:56:05

源自：每日经济新闻

　　小龙虾轻松打败麦当劳肯德基！除了吃货，还有这500万人的功劳
　　如今，无论是南方人还是北方人，在炎炎夏日吃夜宵，往往第一反应就是小龙虾（学名：克氏原螯虾）。

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小龙虾（图片来源：视觉中国）　　近日，农业部专门委托全国水产技术推广总站编写的《中国小龙虾产业发展报告（2017）》（以下简称《报告》）显示
　　中国人在2016年消费掉了88万吨小龙虾，更是“吃”出了一个千亿级别的市场！

养殖户“根本不愁客户”

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图片来源：农业部渔业渔政管理局　　《报告》显示，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%。去年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），已成为世界最大的小龙虾生产国。
　　《报告》亦显示，从2014年到2016年，我国小龙虾消费量分别占生产量的96.3%、97.8%和97.8%。刨除出口量外，我国小龙虾生产只能勉强覆盖消费。
　　实际上，产销量的上升似乎已难以满足日益膨胀的食客胃口。6月13日，3万食客齐聚江苏盱眙，由当地47家商户提供的35吨小龙虾一夜之间就被扫荡一空。
　　近日，每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者于成都随机在外卖平台上订购了两家商户的小龙虾，其中一家称，“龙虾已经卖光了”；另一家则表示要等待一个小时以上才能送货，理由是“堂食都忙不过来”。
　　小龙虾的养殖环节，亦呈现供销两旺的态势。在中国龙虾网上，几乎每隔几天就会有新的供求信息发布。
　　14日，记者致电一位身在湖北的小龙虾养殖户，他表示，自有的养殖场所每亩可产小龙虾400~500斤，但高峰期时，其运送给客户的小龙虾高达2~3吨/天，“有时候自产量无法覆盖，我就从同行手里拿货，再卖给客户”。
　　该养殖户还表示，从2015年开始，就逐渐感受到了小龙虾产业的火热态势。“这两年我们根本不愁客户，老客户都忙不过来，新客户得有诚意才做”。

店面数量轻松打败肯德基
　　小龙虾的火爆，拉动了整个产业链上下游。
　　6月13日，每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者实地走访了成都青石桥海鲜市场，发现该市场几乎每一家铺面都在销售小龙虾。一位商家透露，今年小龙虾的销量相较去年同期增长了1.5倍左右，“去年一天销售量大概维持在一两千斤，今年一天就能卖四五千斤”。

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　　2016年，我国小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%和32.47%。在餐饮终端，据不完全统计，2016年湖北省专营小龙虾餐馆数量超过1.5万家，小龙虾餐饮产值达332.62亿元，同比增长30%以上。
　　2016年，美团点评发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示，小龙虾产业从2015年起获得爆发式增长。仅2016年第二季度，小龙虾专卖店数量同比增长33%，总数达到1.767万家，是肯德基中国门店数量的3倍。记者还注意到，来自麦当劳中国官网的数据显示，麦当劳在国内的店面数量超2200家，在这一点上，小龙虾轻松打败肯德基和麦当劳。
　　前述《报告》指出，我国小龙虾产业已经从最初的“捕捞+餐饮”逐步演变为完整的产业链条。小龙虾在2016年创造产值共计564.10亿元，经济总产值1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。
　　从消费来看，《报告》显示小龙虾专营店的人均消费达到84元。有业内人士认为，随着小龙虾的主要受众──年轻消费者的消费能力逐步增强及用户群的扩大，小龙虾产业有望迎来持续增长。
　　湖北省水产技术推广总站站长马达文就对记者表示，小龙虾产业在未来5到10年都将是一个朝阳产业。

千万级风投频现但仍缺乏知名品牌
　　但如果仅靠食客胃口支撑，小龙虾产业能红火多久？谁也无法给出一个确切的答案。而当资本充当起扩充“胃口”的手段时，或许能进一步激发产业生命力。
　　毫无疑问，小龙虾这个规模逾千亿、仍被视为“蓝海”的产业，其产业链上的多个领域实际竞争也十分激烈。作为“嗅觉”异常灵敏的各路资本，显然不会置身事外。
　　数据显示，从2015年至今，产业链上已有数十家公司获得资本的青睐，然而获得千万级别以上的却并不多。但随着大虾来了、卷福的虾等频频拿到千万级的风险投资，以及像周黑鸭这样的上市公司自带资金入场，小龙虾产业在资本与市场双轮驱动下似乎已经走上“快速起飞”阶段。
　　中国食品产业评论员朱丹蓬对每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者表示，新生代作为主流消费群体的崛起，和小龙虾发展自身所处初级阶段，是各方资本进入角逐的主要原因。他还表示，随着行业洗牌加剧和资本涌入，无论是线上线下，未来一到两年均会涌现龙头和冠军企业。

红英 · 发表于: 2017-6-22 14:35:00

源自：工人日报

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　　泱波摄/中新社
　　这个夏天，备受国人喜爱的小龙虾相比于去年的“火爆”程度有增无减，可以说是迅速蹿升至全民夜宵的实力“主角”。而随着近期《中国小龙虾产业发展报告（2017）》的正式发布，小龙虾这一舌尖上的新兴产业着实让人一惊。
　　据农业部渔业渔政管理局、全国水产技术推广总站日前发布的《2017中国小龙虾产业发展报告》数据显示，2016年我国小龙虾消费量达到了惊人的87.93万吨，产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。
　　这意味着，在相继风靡各地的餐饮市场后，小龙虾产业已经强势跻身新“千亿级”市场。这背后不仅仅是紧追全民宵夜文化而崛起的消费“刚需”，而且是从需求端到供给端整个产业链的不断壮大。
　　“红透”的小龙虾有多火？
　　“没有小龙虾，这生意都没法做！”夏天夜市摊主们普遍的切身感受，足以传神地说明今年小龙虾的火爆程度。
　　在北京簋街，一家以吃“麻小”为特色的饭店门口，每天傍晚，排队的人群少则持续一两个小时，多则达到三四个小时，到了每天打烊关店的时刻，约6000斤重的小龙虾会被消耗殆尽。
　　而在盛产小龙虾的江苏盱眙、湖北潜江等地，近年来当地举办的各类小龙虾节，吸引了全国各地的游客前来旅游观光。6月13日，3万多名食客齐聚盱眙，一夜之间就将当地商户提供的35吨小龙虾一扫而空。
　　消费市场的持续火爆，也使得小龙虾养殖户“心花怒放”。在江苏盱眙，一位小龙虾养殖户告诉记者，高峰期时，仅他一家的小龙虾销售量每天就可达两三吨。“销售渠道多的，自家产的供不应求时就从同行手里拿货卖。”
　　市场需求端的强劲发力，也促使盱眙近两年新增的小龙虾养殖面积达10万亩以上，越来越多的农户把小龙虾养殖看做“十拿九稳”的致富之道。而在养殖规模最大的湖北省，2016年养殖面积已达到487万亩、产量48.9万吨，占全国近6成，但目前该地区养殖规模仍在持续加大。
　　放眼全国范围来看，有数据显示，目前全国的小龙虾养殖面积超过900万亩。2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），已成为世界最大的小龙虾生产国。
　　锦上添花的电商“快车”
　　在互联网行业迅速发展的今天，网购已经成为日常消费的必需品。火爆的小龙虾市场，必然也不会错过互联网销售带来的便捷和高效。蹭着小龙虾的热度，多地传统商家纷纷制定“互联网+小龙虾”的创新经营模式，实现利润的一路飘红。
　　前不久，在港上市公司周黑鸭于武汉发布新品“聚一虾”小龙虾，宣布正式布局“小龙虾”产业。目前，周黑鸭在天猫旗舰店销售的一款售价为36.8元的小龙虾产品，截止 6月15日13时，这款产品月销量已经有1238笔订单。
　　而就在刚刚过去的“618”电商年中购物节中，以京东、天猫、苏宁等为代表的电商巨头拉开新一轮大战，在这场网购大战中，依托物流方式的升级，刚加入网购大战不久，以小龙虾等为代表的生鲜商品今年表现十分抢眼。
　　据京东数据显示，在“618”当天两小时内，小龙虾品类产品销售同比增长2562%。仅红功夫小龙虾这一款产品，零点过后5分钟内，销量便飙升至15000盒，相当于45万只。
　　在感叹电商便捷的同时，小龙虾所搭载的电商“快车”于其本身的火爆程度来说可谓“锦上添花”。而据粗略统计，2016年湖北省小龙虾网上销售额就已经超过2亿元，江苏省近亿元。
　　“蹭热点”的旅游产业链
　　“打造特色旅游产业，构筑区域文化高地”，是当下地方经济发展中颇为响亮的口号。而随着人们物质生活水平的不断提高，精神生活的追求越来越凸显，不少“吃货”吃也要吃得“纯正”。
　　近日，携程旅行网相关数据显示，小龙虾消费正在不断促进旅游业发展，掀起美食旅游热潮。目前不少消费者青睐去往盱眙、潜江等小龙虾“明星”产地，旅行、美食两不误，带动当地酒店预订快速升温。
　　其中，北京、上海、广州等城市的“吃货”最为云集，为了吃到盱眙的“十三香龙虾”和潜江的“油焖大虾”，越来越多的消费者不远万里来到小龙虾的“明星”产地尝鲜。
　　得益于此，小龙虾各大产地今夏或将迎来客流高峰。事实上，携程大数据已经证实了这一点，目前，6月下旬至8月底，盱眙、潜江、金湖等地高星酒店预订都极为紧张，部分热门房型被预订一空，前往淮安、武汉等地机票十分抢手。
　　为了满足热度渐起的小龙虾市场，携程美食林将在近期上线独立的小龙虾标签，方便用户寻找距所在位置最近、品质最好的小龙虾餐馆。
　　全产业链优势或成制高点
　　不难看出，强劲的市场“刚需”下，我国小龙虾产业已经从最初的“捕捞+餐饮”逐步形成规模化且较为稳定的新兴产业。有业内人士认为，随着小龙虾的主要受众──年轻消费者的消费能力逐步增强及用户群的进一步扩大，小龙虾的产业规模有望在未来三到五年内迎来持续增长。
　　为了引导小龙虾产业的持续健康发展，目前，我国多地政府部门加大了对小龙虾产业发展的政策引导。湖北省先后发布了“十二五”和“十三五”小龙虾产业发展规划；湖南省发布了《关于大力发展稻田综合种养加快贫困农民脱贫致富的指导意见》，将稻虾综合种养作为产业扶贫脱贫的重要手段。
　　但需要注意的是，每年9月后，小龙虾进入休眠期，对产出量和品质都会造成一定影响。面对淡旺季的挑战，如何引导小龙虾产业链条往深加工领域延伸，克服分散性产业链容易在淡季时带来供应链不稳定、品质难以保障等问题，显得尤为重要。
　　同时，值得欣慰的是，小龙虾副产品如甲壳素等生产加工，近年来已经取得了显著进展。据不完全统计，仅湖北和江苏两省相关龙头企业，甲壳素及衍生产品的年产值就已超过25亿元。
　　可见，掌握全产业链的小龙虾企业或许更易杀出重围。有专家认为，小龙虾行业目前还处于发展阶段，仅仅停留在消费市场刚需的产业规模目前远远还没有达到发展的极限。未来，品牌好、有货源保证和完整产业链的企业能在竞争中占据绝对优势，成为行业发展的制高点。

红英 · 发表于: 2017-6-23 15:35:00

源自：野马财经

来源：野马财经大猫财经　　最近这几年啊，夏天是越来越热了，所以夜宵摊也是格外热闹。在夜宵摊和外卖里，最热的又数小龙虾。
　　猫哥记得读书那阵子，小龙虾刚兴起，那时候都是一盆一盆搁在那卖的，那想现在这货居然成了中国夜宵界的老大，养活了全国无数的档口，让破破旧旧的北京簋街成为“小龙虾”一条街，更成为了投资风口。

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　　有报道说，这已经是一门千亿的生意了。
　　那么，这门千亿的生意该怎么做呢？猫哥周末去了趟水产市场，跟大家“虾”说下。
　　01
　　小龙虾大国：我们是专业的
　　要说到小龙虾，就不得不提两个地方，一个是江苏盱眙，一个是湖北潜江。
　　猫哥读书那阵子呢，上海刚流行小龙虾，还是十三香做法，麻辣这做法，估计是湖北、四川那边兴起的，可以说是两个“门派”吧。
　　受农业部渔业渔政管理局的委托，全国水产技术推广总站组织专家编写了《中国小龙虾产业发展报告（2017）》，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%；全国养殖面积超过900万亩。2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），我国已成为世界最大的小龙虾生产国。

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　　猫哥带大家划重点：据统计测算，2016年小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。
　　在销售终端方面，小龙虾就更是不得了。根据2016年8月美团发布的一份报告显示，小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长，市场规模现已超过1000亿元。
　　人们吃得多了，虾都不够了，这夏天已开始，小龙虾专营店新增数量同比上涨了33%，总数量达到了17670家，是肯德基中国门店数量的三倍。
　　想到读书那阵子只是觉得小龙虾壳厚肉少，食之麻烦弃之可惜，不料现在是千亿市场，早知如此，当年猫哥就养小龙虾去了──别瞧不起养小龙虾，人家现在有文凭的，江汉艺术职业学院自2017年起，通过二级学院“潜江龙虾学院”培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才，有小龙虾的烹饪、管理和营销方向，能拿专科学历。
　　02
　　堪比房价的涨幅
　　要说起，猫哥还真有朋友辞职养小龙虾去了，人家刚起步，不知今年收成如何。另一个朋友老家在洪泽湖区域，他老家那的小龙虾品质不错，一斤出货价20块钱左右，在本地就消化完了。
　　据说，这比养螃蟹赚得多。因为小龙虾这玩意，贼贱，对吃的要求不高，对水质也没啥要求，一年繁殖一次，但一年有两个季度是繁殖季节，一繁殖起来就是一大堆，长得贼快。不像螃蟹对吃的要求高还动不动就出状况。
　　所以，猫哥朋友老家那一带，都养小龙虾去了。
　　其他地方的情况也差不多，猫哥查阅全国11个水产市场的的小龙虾批发价格，以规格7-9钱的红壳龙虾为例，平均批发价大约在19.9元/斤；
　　那么，这玩意在饭店的终端价又是多少呢？
　　以某知名餐馆，约7块钱一只，大约50元/斤；在某宝上，小龙虾制品也是比比皆是，小龙虾的虾尾虾球大约88元/斤；而最多的，恐怕是形形色色的外卖了。某知名小龙虾外卖平台上的麻辣小龙虾（>50g/只）要达到99元/斤。
　　看着这价格，猫哥又觉得入错行了，十多年前，十三香的小龙虾十元钱三斤，现在超50元一斤，翻番速度与房价有得一拼。

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　　03
　　搞虾虾搞
　　所以，小龙虾就形成了一个全产业链。
　　随便在地图上一搜，全国的小龙虾店数都数不过来。

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　　更厉害的是，原本是饭馆和食客的事情，如今，还成了投资风口！
　　据说，算上养虾、经销虾、做虾、卖虾、咨询怎么养虾卖家做虾的，全国有10万创业者投身其中，除了类似北京簋街的小龙虾门店，最热的当属餐饮外卖以及O2O领域。
　　这不，资本来“虾”搞了。

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　　就连上市公司也来凑热闹。A股上市公司绝味食品（603517）推出了招牌虾球，港股也不示弱，上市公司周黑鸭（01458.HK）也宣布进军小龙虾产业，周黑鸭推出新品卤小龙虾，平均每只小龙虾“身价”约6元。
　　04
　　“印钞机”？虾说
　　你看，这都千亿的市场了，要是占个10%，那就是百亿了对不对？
　　更何况，据说外卖小龙虾毛利率高达70%甚至100%。回到上文，批发价20元，外面外最少50元，算上各种成本，起码赚10快钱，对不对？
　　这样算，那就不对了。
　　为了搞明白多赚钱，周末猫哥去了位于广渠路的京东百汇海鲜市场，不少商户在卖活的小龙虾，并且大力推介这个夏日新宠，在提到小龙虾的毛利率惊人的时候，摊主都是“呵呵”以对。
　　他们跟猫哥说，小龙虾的火爆，其实也就是在5-9月，如今正当季，火爆在所难免，但是过了这一季，他们还是得靠其他的水产品或者海鲜来维持收入，小龙虾不会成为唯一主打的产品。刨除“奸商动手脚坑人”的因素，指望小龙虾主打形成收益，并不太现实。
　　给猫哥推介小龙虾的摊主也坦言，“小龙虾卖过当季，我就不卖了，不当季的小龙虾成本高也并不赚钱，相比其他海鲜来讲也没有优势，只能期待下一季。不仅是我，那些开馆子的，也得面对这个问题。”
　　那些开馆子的又怎么说呢？
　　有开馆子的朋友跟猫哥说，“小龙虾很火，但在咱们店里是用来招揽客源的，要加工还要香料和佐料，算下来，相比其它酒水，利润不算太高。”
　　食客们也很挑剔：“小龙虾在应季的时候，吃起来还是OK的，过了季，不但没有吃的气氛，价格对应的上升了，感觉虾也没有当季的好吃”。
　　所以，小龙虾行业有个规律，赚四个月、平四个月、亏四个月。超高的毛利率，其实在平均下来，净利率也是有限的。即便是外卖领域，成本相对堂食的要低一点，但是要比一些堂食店多出了配送成本。
　　根据《发展报告》的数据，在火爆的2016年，小龙虾的批发价也在逐渐走高。

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　　这也让单独经营小龙虾的店陷入了尴尬，没有了多元经营的盈利补贴，单靠小龙虾一样，平均下来，是赚是亏，就如人饮水，冷暖自知了。甚至有些外卖线下店面已经打出了“不为盈利，只为满足消费者体验需求”的口号。
　　所以，为了卖好虾，很多人就出各种招，比如雇人嗑瓜子排队啊，比如多推荐酒水啊。

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　　以上融资的项目，大多集中于小龙虾外卖，配送成本和虾品质量是关键。此外，他们还要面对虾价节节上涨和季节的问题：
　　- 小龙虾毕竟还是动物，有生长周期，要过冬，一到冬天就断了货源，这样一年就只能做夏天的生意。四月上市，五六月开吃，七八月最旺，九月后就开始萧条了。冬天因为货源奇缺，价格通常是夏天的数倍，贵的让人难以下筷。
　　所以啊，如果谁能够通过技术手段，将小龙虾的平价生意延长到全年，那么将是一次大发横财的机会。
　　这将是下一个爆发点也不一定哦。
　　- 把价格控制住。现在的小龙虾是越来越吃不起了，以外卖为例，一斤6-7钱的小龙虾外卖价都80以上了，如果价格继续泡沫化，一旦脱离了大众，跟大龙虾一样成为“奢侈品”，那就危险了。
　　也是有新机会的。目前资本所投的小龙虾项目，大多扎堆在北上广深，沿海一二线发达城市嘛，收入高、有夜宵文化。
　　中西部地区相对冷淡，原因有很多，物流配送、价格高都可能是原因，如何将市场下沉、控制住价格，或许大有可为的。
　　猫哥觉得，虾价这涨起来，养虾可能要比卖虾赚得多，但是养的多，搞不好未来批发价就得下去了，所以啊，真是做什么都得趁早。

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