火锅店重现排队等位超1000桌，五一成都餐饮市场持续火爆

蜀妹 · 发表于: 2023-5-5 15:12:00

⊙记者：王密文/图

开栏语
　　五一假期消费火了，川观新闻记者探寻“消费热”背后的“热成因”，希望假日期间胜出的营销手段、吸客方式、服务态度持续保持、优化、提升，助力扩内需促消费，不断激发市场活力。

喜茶门店生意火爆喜茶供图 87b0-6813705202b64a773be587f9431e1fa5.jpg 保存到相册

　　“五一假期门店生意太火了，店员和机器几乎没停歇过，持续出现了爆单现象，春熙路门店日均销量超过4000杯。”5月4日，霸王茶姬春熙路店相关负责人告诉川观新闻记者。
　　五一假期，成都多家餐饮企业迎来了巨大客流量。记者从多家餐饮门店负责人处了解到，五一假期客流量大幅增长，朱光玉火锅馆、大龙燚火锅店等重现排队等位超过1000桌的火热态势。位于成都太古里的吼堂老火锅更是创下了单日最高近3000桌、翻台9轮的经营纪录。

蚝虾英雄自助小龙虾 a84e-d338cc8546b7a4d00e748ca335f8acee.jpg 保存到相册

火锅、小龙虾受欢迎
成都餐饮业迎来五一“黄金”周
　　5月1日下午，记者来到海底捞火锅成都银石广场门店，不到5点就有消费者在排队等位，该门店经理表示，“门店接待人次较去年有大幅增长，五一假期前三天的翻台率大多超过7轮。从午餐高峰至晚上10点，前来用餐的顾客都需要排队等候一段时间，才能吃上火锅。”
　　海底捞的统计数据显示，五一假期前三天，全国门店共计接待顾客近530万人次，比去年同期增长约65%，比上周增长约80%。成都门店五一假期前三天接待人次破5万。
　　据介绍，海底捞五一假期的预订量比去年同期增长超七成，为了尽可能满足顾客用餐需求，部分门店开启晚市多轮预订模式。海底捞相关负责人表示，“今年五一期间的餐位预订提前一周就开始了，预订高峰也较往年提前。”
　　“五一假期，我们新品点击率持续走高，其中顺滑清爽、颜值突出的夏日抹茶生椰，在成都门店点击率很高，甚至成为了社交平台上的新晋热门爆品。”海底捞相关负责人介绍。
　　除海底捞外，多家火锅品牌五一期间也迎来了客流量高峰。记者从川西坝子、大龙燚、朱光玉等火锅连锁品牌了解到，今年五一期间客流量呈爆发式增长，位于望平街、太古里、双子塔的多家门店更是“一桌难求”。
　　五月本就是小龙虾消费旺季，叠加五一假期的节日效应，成都小龙虾餐饮店持续爆满。5月2日晚，记者在蚝虾英雄自助小龙虾紫荆工厂门店看到，店内店外都坐满了食客，餐桌上几乎都有一盆鲜香可口的小龙虾，场面十分火爆。
　　曲先生从西安开车带着家人来成都旅游，当晚他告诉记者：“今天品尝了蒜蓉小龙虾、辣卤小龙虾和清蒸小龙虾，小龙虾肉质饱满、鲜活弹润，味道很赞。”

5月1日，银石广场海底捞门口排队的人群 45e0-9202285e342a6821c7e6124af28fd752.jpg 保存到相册

点外卖品城市美食
五一假期消费新趋势
　　今年五一假期，出游热潮席卷全国，“动起来”成为主旋律。据支付宝数据显示，今年骑单车赏景，在路上挥汗如雨的游客比去年同期增长了1.5倍。假期前3天，使用支付宝交通出行的支付笔数同比去年增长230%，达到2019年的2.2倍。在支付宝找“租车”自驾出游、找“充电”服务分别是2022年同期的2.4倍和3倍。
　　各类品牌茶饮也因大量年轻人出游而推动营业额暴涨。5月4日，来自喜茶的数据显示，今年五一期间，喜茶成都门店总销量在全国所有城市排名中位列第八位，同比2019年的销量增幅达300%。从单店来看，喜茶成都IFS黑金店的销量在全国所有门店中排名第七位，许多游客在春熙路游览时，也会点一杯喜茶感受出行的喜悦。
　　白天外出游玩逛累了，晚上点外卖省去排队时间，还能一次性品尝多家当地美食。据饿了么数据显示，今年五一期间，异地游客的夜间订单量（22-24点）环比增长翻番，其中销量最高的是火锅和烧烤，环比增长近2倍。
　　“刚刚路过海底捞门店，看见排队非常火爆，还是决定先回酒店点外卖解解馋。”来自杭州的陈龙在朋友圈分享。

消费者品尝海底捞外卖 9fa0-91592e963e0fa476603eafb363530f87.jpg 保存到相册

　　据海底捞数据显示，仅5月1日当天，全国海底捞线上外卖订单量环比上周一上升68.8%，外卖收入环比上周一上升81.3%；其中大额订单数量增长尤为显著，4月28日～5月1日四天，环比上月增幅超过45%，新品在外卖订单中也有亮眼表现。“今年不少消费者选择城市郊旅露营或组织家人聚餐，这让聚会型外送需求大大增加。”海底捞社区营运相关负责人介绍。
　　五一假期，旅游热度创五年新高，热门餐厅一“桌”难求，外卖订单持续火爆。多地出现“人从众”现象的背后，折射出国内消费市场的强大韧性和内需活力。美团研究院副院长厉基巍认为，五一假期掀起的消费热潮，将对全年消费提振起到重要的促进作用，有助于进一步扩大内需，持续激发消费潜力，助力经济向好向稳发展。

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