洗浴中心做自助餐 吊打高端餐厅

源自：亿邦动力网

---

　　“地中海风格装修、希鲮鱼籽、阿根廷红虾等星级海鲜自助”。乍一看，还以为新开了一家高级自助餐厅，定睛细读才发现，这是北京一家洗浴中心的介绍。
　　更令人吃惊的是，这家洗浴中心380元任吃大闸蟹的单人洗浴票，一年卖出了近25万份。评论区里，不少消费者直言，自己就是奔着大闸蟹和特色海鲜来的。
　　今年以来，不少高端自助餐厅关店倒闭，比如11月，山东淄博的网红餐厅“朝夕悦享”闭店，这家店总面积达1600平方米，人均消费300元左右，凭借和牛、海鲜等高端放题自助备受关注，经营不到半年就被曝“跑路”。
　　再比如今年6月，杭州乾湖会·海鲜姿造美学高端海鲜自助餐突然闭店。据了解，乾湖会因将帝王蟹、小青龙等放进畅吃清单，海胆、牡丹虾、三文鱼等刺身不限量供应，一度被冠以杭州海鲜自助餐厅“天花板”，人均消费近400元。
　　怎么傍上了“洗浴中心”，高端自助餐就变得真香了呢？
　　这届年轻人
　　流行去洗浴中心吃自助
　　追求松弛感的年轻人，开始穿着浴袍扒拉大闸蟹。
　　今年11月，美团发布了《2025洗浴指南》，在全国27个城市选了168家人气高、口碑佳的洗浴中心。从美食、服务等不同维度出发，将168家洗浴中心按照“纵享美食”“极致出片”“亲子乐园”进行了标签分类。
　　原以为“纵享”二字仅为美化修辞，不过我们仔细研究下这些门店，才明白其实是对这些洗浴中心的写实描述。
　　不同于过去仅有几盘水果、三两款主食的配置，这批洗浴中心不仅美食种类多，而且食材讲究，基本上都是贵价的海鲜。
　　就拿广州新晋网红洗浴中心有马空间来说，一份851元的自助单人套餐，能吃到伊比利亚5J火腿、帝王蟹、三文鱼刺身等高端海鲜。还有上海的汤泉中心“上引+”，提供生蚝、三文鱼、澳洲小青龙等高级海鲜。
　　除了价值不菲的海鲜，这些洗浴中心的自助餐还卷起了贵价水果和饮品，设置了水吧，专门提供鸡尾酒和红酒。
　　比如，上海轻奢水疗洗浴品牌水裹·汤泉，口号就是“全球优质水果、饮料不限量畅吃”，声称店里选用的西瓜是“西瓜中的劳斯莱斯”，将其保存在5摄氏度的环境下，只把瓜芯拿给顾客，保证口感最佳。
　　杭州的汤源温泉，冬季推出了车厘子和草莓无限量供应；夏季则加入榴莲单品，让消费者实现“榴莲自由”，同时还设置了专门的吧台，提供数十款特调鸡尾酒和咖啡。
　　红餐网注意到，这些包含自助餐的洗浴套票虽然价格更高，但销量往往更好。比如水裹汤泉上海虹桥天街店，工作日通用单人6小时浴资门票一年售出超4.1万份；曲水兰亭上海虹桥店，单人12小时豪华水疗门票+自助一年也能售出2000份。
　　北京的九号温泉生活馆，一份380元的18小时工作日单人浴资套餐，一年更是卖出了超过24.9万份。
　　在大众点评等评论区，不少消费者也直言，自己正是冲着自助餐来的。“榴莲、车厘子、丹东草莓等高品质水果应有尽有”“巴黎水、星巴克、依云等各种饮品”“哈根达斯随便吃、香水椰子随便喝”“龙虾真的吃到饱，车厘子也是炫饱为止”……
　　“吊打”高端餐厅？
　　不少高端自助餐厅陷入经营窘境的同时，为何这些洗浴中心的高端自助却做得风生水起？
　　首先，这批洗浴中心的自助餐，专业度上丝毫不输高端自助餐厅。
　　在食材上，洗浴中心选取的基本上都是高价值感的海鲜、肉类和水果，还会列明食材的产地，强调时令上新。比如有马空间主打伊比利亚火腿，当前的市场价为4.23欧元/100克（约合人民币约32.25元/100克），折算下来一斤火腿市面价超过160元。
　　环境方面，洗浴中心普遍占地面积大，用餐空间足够宽敞，取餐时不会基本出现人挤人的情况。比如深圳的汤崎汤泉生活TENZ，门店总面积近40000㎡，最高能容纳近2000人用餐。
　　宽广的空间也让一些洗浴中心能在食物分区上做得更细致。不少洗浴中心的水果、主食、海鲜都有各自的独立分区，饮料也有专门的冰柜放置。且每个分区间还会保持一定的间隔距离，确保干净卫生。
　　同时，部分高端洗浴中心还配备了更多的服务员工，确保食物供应不间断和更优质的服务体验。比如，北京九号温泉生活馆就有超过20名厨师，且每个厨师都能做五个以上的菜式，足以确保三文鱼、牛排等产品都能及时补货。
　　再加上，这些洗浴中心，除了自助餐，还提供影院观影、按摩、温泉、汗蒸、桌游电竞等一系列服务和娱乐设施，直接秒杀了只能满足吃饭需求的高端自助餐厅。
　　比如上海的涟泉大江户，门店总面积超15000㎡，最高能容纳800人用餐，并且餐厅内设置了影院，消费者可以边看电影边用餐。
　　曲水兰亭，门店面积同样超过10000㎡，且餐厅楼上就是汗蒸馆。有消费者打卡体验时曾评价道，“吃累了就可以去楼上汗蒸，消食后再下来吃。”
　　简而言之，同样是人均消费300+、500+，高端自助餐厅只能满足消费者的胃，但洗浴中心却能一站式实现消费者吃喝玩乐的所有需求。
　　与此同时，洗浴中心通常以套餐形式来售卖自助餐，也能够实现不同业态之间的互相引流，这也一定程度上，解决了客流的问题。
　　电影院涮火锅、洗浴中心吃自助
　　消费者不爱正经吃饭了
　　事实上，如今消费者吃饭的场景早已变得五花八门。除了在洗浴中心吃高端自助，还在剧场、密室、电影院、KTV里吃火锅、切牛排。
　　比如北京的“无畏海盗”主题餐厅，把沉浸式戏剧表演和餐饮结合在一起，推出了奇幻海盗互动剧本宴。装扮成海盗的工作人员会引导消费者入座，整场表演+用餐的时间约2小时，演出过程中演员们还会穿梭到餐桌旁与顾客进行互动。
　　而在福建泉州，有一家恐怖主题餐厅主打密室逃脱+西餐。不仅吃饭之前要签下“生死状”，还要根据NPC发布的“地图”穿过各种恐怖场景才能找到即用餐座位。
　　除此之外，成都连锁KTV“音乐派”，门店提供大龙燚火锅包房，价格从400多元到1000多元不等；电影餐饮主题餐厅三克映画，主打餐饮+电影+艺术沙龙，2017年创立至今，已在佛山、成都、北京、苏州、杭州、三亚等城市开出了共计9家门店。
　　在洗浴中心、KTV等场景加入餐饮，不仅增加了互动性，多了一些社交属性，还能为顾客提供情绪价值，顾客在这些特点比较鲜明或者独特的环境中用餐，也更愿意分享和传播，从而为餐厅引流。
　　另外，当产品本身差异化不大，很难取得突破性创新时，通过场景创新、业态融合的形式，给顾客提供更多元的服务和消费体验，一方面，更能凸显性价比和价值感，另一方面，也能够通过不同业态互相引流。
　　总的来说，这些看上去令人“匪夷所思”的用餐场所，虽然有些出格甚至令人疑惑，但在餐饮行业不断内卷的当下，也不失为一种创新的手段。

※　注释

　　文/简煜昊，文章

源自：红餐网（公众号ID：hongcan18），本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。