川菜赋

　　铺陈技艺，七十二行厨为先；维生维命，皆因民以食为天。饮食男女，家家都有烹饪；和乐景象，饕餮家宴大餐。吃在四川，生而有幸做蜀人；聚珍天府，尤物渲染盘中鲜。誉满天下，四大菜系居其一；庖丁圣手，精艺岂为权与钱。一菜一格，川菜张扬国魂；百菜百味，国粹濡养肺肝。国粹为民粹，菜品重色香味形；国菜乃家常，器具看青花玉盘。调和至味，夫帮厨而妇当垆；馥郁馨香，醒是人而醉成仙。
　　成都食府遍城郊，左也娴妖，右还娴妖；苍蝇馆子接里巷，前也香飘，后续香飘。水墨白描，院内细犬戏猫；别有天地，爱看村舍停轺。流水小桥，十字路口张店招；味海花潮，四围稻香隔尘嚣。艺在民间，川菜源于民间；飨于食客，三杯沆瀣逍遥。可味可风，滋味入心乐陶陶；难圈难点，百家名姓百家肴。酒入热肠，对酒唯吟佳酌谣；食禅一味，谈天说地乐今宵。环侍良木，还重就餐环境；遍植嘉卉，摆设细镂精雕。寒屋盈春，领班吆五喝六；觥筹交错，端盘不可开交。采撷鲜活，九斗碗铺坝坝宴；大快朵颐，姑姑筵获益春饶。银杏席菜根汤，足堪得道；陈麻婆谭鱼头，庖厨天骄。可鉴人情，老妈火锅藏五蕴；一味多味，兼收并蓄温三焦。可谐历史，天下遗味味属吾；还观民俗，杏坛文红煮蓬蒿。抄手姓龙，担担心气比天高；汤圆斯赖，钟氏煮饺入口销。习古开新，老房子内尝新肴；市美文轩，名士雅集弄风骚。烹鲜治国，茹之甘之悟常道；乐和一堂，浅尝豪饮赖丰饶。噫：美馔珍馐徕远客，烹煎炒炸炖煨烧，养心养眼重滋味，鼎鼐流芳乐逍遥。聚相邀，散相邀，酒朋诗侣来相招；醒无憀，醉无憀，话到投机无寂寥。菜品人品，不胫而走品自高；品相世情，创新为本远昭昭。
　　人生有憾，谁能遍尝此万千；有容乃大，振今耀古味无穷。国人尚大，仁爱纯一远大；地标为蓉，传承国粹兴蓉；血魂和合，川菜特质和融。俨然国字号，川菜妙化工。店开九州，馨香布于西洋；常推新品，无分春阳暖冬。肆列珠玑，翡翠白玉洗眼明；价廉物美，飘香膳食开门红。尔肴既馨，自然食客云集；良有口碑，骚客摹状事功。有义有情，相携成人四美；亦吟亦赋，心言发于清衷。菜品人品，锦汇芙蓉春色；餐事雅事，味于天上人间。沸沸扬扬，煮酒几多论谈；馥馥郁郁，浓酽嘉馔世传。蜀人兴蜀为本分，特吟一赋明素心。赋成欣然，付梓纠然，谁家玉成坦然；相遇有缘，结交良缘，怡然相通道缘。儒为席珍，美食美文同扶；技艺维新，调和辛辣咸酸。明珠明投，先作赋而后献篇；题中要义，兴文事望有周全。正是：
　　都会繁华地，餐厅热闹场。云外烟火处，仍然川菜香。盘中有川菜，清韵含时芳。既飨膏腴馥，还痴菜根香。入座皆上帝，工农兵学商。美味标功业，我当来捧场。河山日月长，川菜日月长。

作者：杨吉成（四川日报2014-05-09）