峨眉好吃街素描

峨眉好吃街素描（散文）

⊙ 张明军／文

　　在北方人眼里，四川人好吃。
　　北方的大自然单调，产出就不那么丰富，吃的品种和花样也就不多。麦面就做面条，蒸馒头，玉米就磨了面做馍，然后双腿盘在炕上，倚着一张小方桌，手里捏着一根剥得白嫩嫩的葱，蘸了盐，咬一截葱，啃一口馍。下半年，原野白茫茫一片，没有一株绿，人们只好将那入冬前藏进窖里的大白菜取出来，咸咸地烧一碗，然后一口大白菜一口馒头。吃，便是那么简单。
　　四川气候温和，空气湿润，霜冻期短，物产丰富，加之近代战乱少，人民生活相对安定，就爱在吃上面动脑筋，于是就创造出许多吃的花样来。且不必说那入正堂的宴席的菜肴，单是名目繁多的小吃品种就令北方人咋舌。关西大才子贾平凹那年来四川就为四川的小吃很发过一顿感叹。
　　贾平凹品尝到的只是成都的小吃。然而即使是现在的成都，也还没有哪一条街道是把川内所有的小吃集中到了一处的，而峨眉山市城里的那条近年来被人们呼之曰“好吃街”的地方，却是全国少见的小吃荟萃之地。
　　好吃街是夜市，白天不营业。但每天下午四五点钟，就开始热闹起来，白日里空荡荡的一条街道顿时就变得车水马龙。摊主们从背后的店铺里搬出来炉灶和锅碗瓢盆，安放好小方桌、小凳子，就开始点火营业。灯是用长长的一根花线从点铺里拉出来的，灯泡就挂在摊棚顶的横杆上。明艳灼灼的招牌灯箱亮着醒目的大字立在各自的摊位前，有道是：陈烧烤、李烧麦、姜抄手、七里香、满城香、串串香……不一而足，长长的两溜一字儿排开，把一条街辉映得如同白昼。烧烤炉里的木炭火红焰灼灼，煤气炉上的火苗飘着蓝幽幽的光，麻辣烫的砂锅里腾腾地冒着热汽，漂浮着干海椒、干花椒和各种香料的汤汁在砂锅里翻涌着浪花，只等客人们来围坐之后，将那一根根串了肉片、鸭肠、排骨、莴笋尖、土豆片的竹签伸到沸腾的汤汁里烫了，然后举起来横到嘴边，像吹口琴一样，一片一点地勒进嘴里嚼着吃。面条、抄手是一碗一碗地煮的，砂锅米线是一锅一锅地煮的。
　　你可以要脑花米线、蹄花米线、酥肉米线、丸子米线或是海鲜米线。客人在那棚下的小方桌上坐了，只需叫一声，老板就立刻为你煮，煮好后就用一把火钳夹着那小砂锅，送到你的桌上。小砂锅虽然离开了火，可是凭着砂锅厚厚的锅壁里储藏的热量，依然使砂锅里的汤咕噜噜地翻涌沸腾着，边吃着边煮着，久久不凉。倘是在冬天，它就带给你久久的温热和暖意。蘸水是极讲究的，辣椒油调了花椒油、芝麻油、味精、蒜泥、葱末，红亮亮的一小碟。这时，滚烫的汤，麻辣的味，再加上红焰灼灼的炉火，和四周喧嚣闹热的场景，真如冬天里的一把火！
　　其实，峨眉好吃街的热闹季节并不在冬季。冬天天气寒冷，人们都紧闭了门窗缩在屋里。夏天天气热，人们晚上睡得迟，夜生活的时间就长。很多家庭也难得在家里动烟火，就一家一家的到好吃街上来围坐了，几笼蒸饺、几锅米线就完成了一顿晚餐，若要烧烤，只需扭头叫一声，老板一会儿时间就将那鱼片、鸡翅、嫩玉米棒什么的烤得香喷喷的递给你，既使你满足了风味品尝，又饱了肚皮，还使你感受了一下这里的夜生活场面。家中若是来了客人，也领着到好吃街坐了，花不了多少钱就办了一顿招待，客人还说满意。
　　于是，峨眉好吃街就有了名气。来峨眉山旅游的八方游客到了城里住下，晚上便直奔好吃街而来，虽然一张嘴尝不了几种小吃，却在这里检阅了四川小吃庞大的阵容。于是有口皆碑，峨眉好吃街就和峨眉仙山一样名闻遐迩了。个别有点雅兴的上级官员到了这里，也对接待方说不必到那开着空调、铺着猩红地毯的宾馆酒楼里吃饭，直接提出就到好吃街去品尝小吃。于是，官员们也就放了架子来到市井巷陌中的小吃摊前，与小民们一起紧挨着身子坐了。
　　好吃街固然已经成了一种文化，而它的兴起又带来了更多的文化。
　　首先是好吃街东端的那条横街上，不知什么时候，一夜之间就冒出来许多家音乐茶座。每到夜间，繁星般的夜光电珠和霓虹灯管闪烁成河，使人疑为天上的街市。歌声此伏彼起盛满了一条街，让你分不清哪一只歌是从哪一家飘着红色门帘的歌厅里飞出来的。你走在街上，听到的虽然是一阵阵不协调的声音的混响，但你毕竟感觉到了一种热闹，一种气氛。
　　年轻人会挣钱，也会消费。因此，光顾好吃街的大都是年轻人，然后是中年人。老年人却不来。
　　他们说牙齿不好，还是在自己家里煮了稀软的东西吃了既利牙又利胃也省钱。他们说那麻辣烫是辛辣生火燥热之物，吃了会引发高血压和心脏病。但老人们也爱到好吃街那里去闲走观光，或是到好吃街旁边的小广场里舞剑、跳团体健身舞，不排在队列里跳健身舞的，则一双一对的约了，在旁边跳起了交谊舞。先是老年人在这里跳，到后来，那些因男人在外面另有耍法而呆在家里甚感寂寞的中年妇女们也来了。她们往往画了淡妆，穿了时髦衣衫，不知何时就站进了广场团体舞的行列中来。于是，老年人的舞蹈方阵中就平添了许多亮色，引得众多的闲人来到这里，双手抱在胸前，站在一旁围观。
　　漂泊江湖的艺人们不知什么时候寻到了这里。当红男绿女们、老板小姐们正围着那麻辣烫砂锅吃得面热耳酣，谈笑风生时，就有卖唱的一男一女走过来站在旁边，热情地递过一册歌单或曲目请你点歌。你点过一首歌后，男的便拉起琴，女的就敲起碰铃唱起来。唱毕，就随你奖赏她3元5元，说声：“谢谢先生小姐”，接了钱又到另一堆人那里唱去了。
　　好吃街既带来了文化，也带来了商业夜市的繁荣。好吃街的西端，先是水果摊子慢慢地多起来。
　　吃过麻辣烫和火锅烧烤的人口渴，水果摊就应运而生。晚上到好吃街闲逛的人多了，小百货地摊也慢慢兴起来。一张塑料布在地上铺了，在上面摆上些零零碎碎的小物件，就着一盏像萤火虫一般光亮的电瓶小灯就做起生意来。其后不久，地方市政当局发现这零乱的地摊多有不雅，与这全国优秀旅游城市的文明形象不合，便取缔了地摊，而在好吃街西端的一条横街上，统一建了两列长长的摊棚，把先前随地而摆的水果和小商品摊全集中到了这里，名曰：旅游小商品一条街。
　　峨眉好吃街虽然不及现代大都会的商业闹市区恢弘气派，但它却是难得见到的一幅川南市井风俗画图，身临其景，很容易使人联想到宋代开封汴河岸边的那幅市井风俗画卷。我曾建议一位画家朋友去峨眉好吃街画一幅10米长卷，那不就是一幅当代的《清明上河图》吗？可惜至今仍无人去画，于是，不是画家的我，就只好用文字来描绘它了。

不错不错.荟萃了川“吃”的精华!

说起吃,各个地方都有好吃的哦,

井研有也一条好吃街

我是峨眉人,看到你描写家乡的好吃街,感到很亲切.

不错不错，看得我口水都流出来了．．．

谢谢楼主的好贴，我经常到峨眉玩，可还没有领略过峨眉好吃街的风景，下次一定去！

下次来的时候一定要去吃一盘

这会肚子饿了，越看这里越流口水，外面如果不下雨，真想好吃街吃一盘！