小龙虾产业报告：去年总产值3690亿湖北产量第一

孟良 · 发表于: 2009-9-28 20:37:40

　　小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6～11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
　　是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。

让舌头热辣辣的小龙虾──全程图解

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哇~为什么要吃小龙虾大家都明白啦，鲜香爽啊！这个不用我废话，但是最让人烦恼的是它不卫生，街上买的很容易吃出毛病。所以干脆自己家动手是最最安全卫生的，其实说难也不难，让我们来详细看看怎么解决它！

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上官123 · 发表于: 2017-9-16 14:35:00

源自：快科技

　　近年，小龙虾在国内十分风靡，价格也一路走高，想大快朵颐一次，堪比吃顿大餐。不过，在国外确实另一番风景，据中新网援引外媒的报道，德国柏林小龙虾泛滥，很让人头疼。
　　德国柏林动物管控部门的工作人员表示，近日，他们已经在柏林市中心公园捕获了超过3000只小龙虾。但由于繁殖能力很强，很快又会出现一茬。
　　今年夏季，德国市民经常在柏林蒂尔加藤公园遭遇小龙虾，下雨天，甚至有小龙虾摇晃着过马路。而在中国部分地区，小龙虾已经被吃到“绝迹”。
　　据了解，小龙虾原产于美国东南部和墨西哥北部，最早被当做宠物带到德国饲养，被遗弃到公园后，大量繁殖。
　　由于适应能力极强，小龙虾几乎遍地世界各地。

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上官123 · 发表于: 2017-8-19 01:35:00

源自：大河网

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　　小龙虾是郑州夜宵市场绝对的“网红”。
　　记者丁倩见习记者：何洪帅/文记者：白周峰/摄影
　　导语：到了8月，小龙虾销售进入尾期，价格往往会走低，但今年的小龙虾却在收尾季身价暴涨近七成，食客直呼“吃不起”。记者走访郑州一些农贸市场和饭店发现，因货源不稳定，利润太低，部分商家已停止供货。
　　走访饭店
　　小龙虾成本大涨店家苦不堪言
　　位于郑州市大上海城附近的无限虾想，经营小龙虾。
　　“我们的虾从山东订货，”该店老板王海峰说，“上个月，进货价加物流成本，一斤虾在35元左右，进入8月，小龙虾的价格一天比一天高，现在的成本价已经达到了一斤65元，成本价上涨近一倍。”
　　采访中，商家普遍反映，进货价上涨，但零售价却不敢上涨太多，怕引起消费者反感。河南久如香小龙虾品牌市场部总监张春云说，“如果涨价太多，必然会影响客流量”。
　　成本上涨，但零售价格却不能上涨，一些商家只能赔本赚吆喝。王海峰说，“每天全靠其他商品的盈利来弥补小龙虾的亏损”。
　　价格上涨，商家不敢大批进货，从而导致销量下降。“今年相比去年同期，销量下降了一半。很多客户是来吃小龙虾的，一看小龙虾卖完了，转头就走了。”王海峰说。

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　　郑州一家超市内，各种水产很丰富，唯独没有小龙虾。
　　市场扫描
　　价格涨至50元一斤不少商贩停止供货
　　记者走访多家农贸市场也发现，进入8月后，小龙虾零售价同样暴涨近七成。
　　“由原先30元一斤涨到现在50元一斤，鲜有人问津，根本卖不动。”在郑州经一路的万邦生鲜超市，一位负责进水产货的工作人员告诉记者，小龙虾已经断货三四天了，而且近期店里也没有进货的打算。“个头大点的小龙虾进货价都涨到了45元一斤，而小的龙虾不易存活，再加上物流成本，现在卖小龙虾几乎不赚钱。”该工作人员告诉记者。
　　据该工作人员介绍，目前小龙虾已进入尾季，第一批大闸蟹已经上市，市民的消费焦点正逐渐转移，尾季不好卖的小龙虾又赶上价格暴涨，致使一些商家停止供货。
　　位于姚寨路与丰产路交叉口的姚寨农贸市场，一直是小龙虾重要批发地。据悉，在7月份销售旺季时，这里小龙虾销售摊位一大片，个别摊位一天销量达上万斤。而眼下偌大的海鲜批发区域只有一个小龙虾售卖摊位，且该摊位只有一箱小龙虾。
　　“也就这两周时间，小龙虾价格涨了近七成。”该摊位老板告诉记者，“7月底，每斤小龙虾价格还在25元到30元区间上下浮动，每天能卖四五箱，一进入8月价格暴涨至50元到55元区间，一天连一箱都卖不出去。”

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　　记者辗转多个市场才找到小龙虾，价格却是惊人的“50元1斤”。
　　原因分析
　　天气变化致产量下降市场供不应求
　　每年受天气影响，小龙虾价格都会有所上涨。小龙虾养殖最怕两种天气。一是天气太冷，小龙虾钻进洞里保暖，并停止生长；二是天气太热，小龙虾钻进洞里进行降温，也会停止生长。
　　“进入伏天以后，各地气温较高，昼夜气温相差不大，闷热天气不利于小龙虾的生长，这是我们俗称的‘越夏期’。”一家生物技术公司的相关负责人介绍。
　　今年小龙虾的价格上涨幅度大大超过了往年，这和今年的天气有极大关系。
　　进入7月以后，南方降雨量增大，水位上涨，不仅造成小龙虾产量减少，对于捕捞也产生了极大的阻碍。
　　据武汉小龙虾协会相关负责人介绍，“今年湖南、江西、安徽受灾，当地的小龙虾养殖和供应受到影响，本来往年可以自给自足，甚至向外输出，今年却都拥向没有受灾的湖北来抢货”。
　　小龙虾产量下降，市场热度却不减。近年来，市场消费群体对小龙虾的喜爱日渐高涨。夜幕降临，三五好友，相约一起吃虾、谈虾、网上“晒”虾，这成为一时风尚。
　　“我从6月份以来，几乎每周末都会约几个朋友去吃小龙虾，喝着啤酒，吃着麻辣小龙虾，已成为我休闲的一个方式了。”郑州“资深食客”刘先生说。
　　食客攻略
　　小龙虾价格暴涨“吃货”转战小龙虾虾尾
　　面对价格持续走高的小龙虾，“吃货”有自己的对策。郑州市民赵先生告诉记者，自己已经由鲜活小龙虾市场转移到小龙虾虾尾市场。
　　“四斤小龙虾才出一斤虾尾，但现在一斤虾尾价格比一斤鲜活小龙虾还便宜，我当然选择吃虾尾。”赵先生说。而记者走访经一路万邦生鲜超市时也发现，储存在冰柜里的虾尾标价“35.8元一斤”，明显低于小龙虾价格。
　　虾尾跟整虾价格差别怎么会这么大？据张春云介绍，目前市面的虾尾多是个头较小的小龙虾。而且，虾尾已形成集中化加工生产线，运输采购成本偏低，并且虾尾销售不受季节影响，只要达到冷藏标准能保质很长时间，当然口感相比鲜虾有差别。
　　同时，张春云分析道，小龙虾大约将在10月中旬退出市场，所以本轮价格上涨的空间不会很大，接下来最多会有5元左右的价格波动。

上官123 · 发表于: 2017-8-2 14:35:00

源自：天下网商

　　进入7月，小龙虾的消费热度就直线飙升。不仅消费者念叨“啤酒龙虾过一夏”，以小龙虾为主打菜品的餐馆也是遍地开花。口碑平台的消费数据显示，小龙虾的消费火力主要集中在华东、华南、华中地区的大中城市。按照小龙虾消费笔数，上海是全国小龙虾消费热度最高的城市。而按照笔单价排名，武汉人在每顿小龙虾上的平均消费金额最高。从口味来看，麻辣小龙虾获得了大众的最多青睐。

武汉人吃小龙虾最“下血本”
　　口碑是阿里巴巴旗下的本地生活服务平台，支付宝App的第二页就是“口碑”频道。7月28日～8月27日，口碑在全国各大城市发起了“口碑龙虾节”。用户在口碑首页参加“抓龙虾”游戏，抓满6只龙虾就可以获得一张买一送一的龙虾券。与此同时，口碑平台内的小龙虾消费大数据，揭示了全国各大城市的小龙虾消费情况和消费新趋势。
　　小龙虾是明显的季节性菜品。来自口碑的消费数据显示，消费者对小龙虾的关注在4月骤升，5月至8月是消费高峰期，9月开始下滑，1月、2月则是小龙虾消费的淡季。这与小龙虾产出周期相一致。国内小龙虾产地每年也是5至9月完成出虾和收虾，因此当下正是吃小龙虾的好时节。
　　小龙虾的消费火力集中在华东、华南、华中地区的大中城市。从交易额和笔数看，上海、武汉、杭州、南京、深圳、长沙、宁波、温州、北京、合肥排名全国城市小龙虾消费热度前十，这些城市的小龙虾年消费笔数均在10万笔以上。

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　　哪个城市的市民在吃小龙虾上最舍得“下血本”呢？口碑平台的消费数据显示，武汉以303.76元小龙虾消费金额的笔单价，排名全国第一，其后依次是深圳、温州、宁波、合肥、上海、南京、长沙、杭州、北京。

全国人民最爱麻辣口味小龙虾
　　小龙虾市场的火爆，离不开各地对其口味的积极研发。从商家在口碑店铺里上架的菜品看，在以往十三香、蒜香、麻辣、咖喱、黄焖、椒盐口味的基础上，今年又冒出了酒醉虾、卤虾、芝士虾等新奇口味。而从交易笔数看，尽管各地对小龙虾口味的偏好不同，麻辣小龙虾的交易笔数仍然排名全国第一，问鼎大众舌尖之选。

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　　口碑数据显示，根据小龙虾不同口味的交易笔数排名，在武汉、北京、上海城市的消费者更多选择麻辣小龙虾口味的时候，杭州、宁波、温州、深圳城市的消费者多数投向了十三香小龙虾口味，南京、长沙、合肥城市的消费者多数投向了香辣小龙虾口味。
　　小龙虾正从街边的夜宵摊，推向更多消费场景。口碑平台显示，消费总笔数排名全国前五十的小龙虾店中，既有大排档风格的上海二子龙虾、合肥琥珀老六龙虾，也有环境时尚的武汉靓靓蒸虾、杭州潮虾。其中，武汉的巴厘龙虾有6家门店进入了小龙虾消费总笔数全国前五十的餐厅。

上官123 · 发表于: 2017-6-20 16:35:00

源自：TechWeb

　　在微博时代，每个人的生活都深深的被知识浪潮所影响，而互联网则是永不过时的课堂。TechWeb团队将每天挑选出精彩评论，以飨读者。
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　　一年一度的618电商节已经结束，不一样的是今年消费者们学精了，面对很多参加活动店家偷偷提高价格的行为那是一抓一个准！而公司层面则继续是竞争对手的各种投放消息，各种明争暗斗，好在，活动还是圆满结束了。为此，刘强东还十分高兴的晒图表示：
　　昨天夜里（6月18日凌晨），全体总部京东人几乎都是整夜未睡！令人感动的是还有5000名合作伙伴陪伴我们整夜加班战斗。感谢全体合作伙伴们！永谦卑！不作恶！求共赢。
　　截止2017年6月18日24点，京东618全民年中购物节累计下单金额达到1199亿元。618当天京东消费排名前五的省市分别为：广东、北京、江苏、山东、上海。
　　但以上都只能算是开胃小菜，真正让玩家们大吃一惊并且十分羡慕的，反而是京东员工们的618奋战大餐──小龙虾！

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　　（讲真，看到这里的小编真没忍住口水！）
　　而最近最火的电视节目恐怕就是改编自日本的《深夜食堂》了，只不过从口碑扑街的结果来看，别人的是绽放在深夜的精神食堂，我们是充斥着广告硬植入的方便面食堂！所以可见，论吃，中国人自然是很讲究的，不是一碗方便面就能给糊弄过去的！
　　可是，如果窘迫到只能吃方便面了呢？
　　是这样的，作为白领们肯定都是习惯于中午点餐，那么一众点餐软件如美团饿了么糯米等等肯定都是不二之选了。只是，今天中午小编用饿了么点餐的同事们都不幸中招了！
　　今日午间11点左右，部分武汉用户反映，饿了么APP打开异常，无法正常点餐，页面显示“服务异常”、“网络异常”。随后，微博上有厦门等地用户反映同样的问题。

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　　而面对很多怕送餐迟到的骑手们，在未给用户打一个电话的前提下，默默点了已经送餐按钮，随后用户手机收到信息，餐却还没见影时，想必内心也应该是崩溃的！
　　任何东西，一旦超过了饱和拥有量，就会陷入一种尴尬局面。比如说最近很火的共享单车。

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　　要知道明显供大于求的单车最后只能走上报废的命运，而更让人无奈的是，共享单车连回收的价值都很小。在其25个部件和150个零部件中，无用的橡胶、塑料等就不少。而看似最有回收价值的，以钢铁等金属材质制成的车架，回收价格也仅为每公斤1块多钱。
　　据统计，去年近20个共享单车品牌投放约200万辆共享单车，而今年投放总量预计将接近2000万辆。据推测，当这些单车报废之后，会产生近30万吨废金属，相当于5艘航空母舰结构钢的重量。
　　这种资源的巨大浪费，实在是让人看了心痛不已！
　　而据媒体爆料，已经宣布失败退出市场的“悟空单车”投资人说，自己投资大概500万辆单车，就当是造福社会了。

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　　面对这样的“慷慨”，竟然一时半会也找不到什么安慰的词语了。
　　再来看看下面这张图

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　　乍一看以为是经典的电线杆小广告呢，但是再仔细一看，发现原来这年头，做HR的也是很不容易啊

上官123 · 发表于: 2017-6-20 15:35:02

源自：21世纪经济报道

　　21世纪经济报道温颖然广州报道
　　作为餐饮“网红”界的鼻祖，小龙虾正在开启“说走就走”的美食之旅。

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　　备受国人喜爱的小龙虾，不仅拉动了餐饮产业链上下游，还促进了旅游业发展，掀起美食旅游热潮。
　　近日，根据携程美食林数据显示，近期“小龙虾”关键词搜索量环比暴增3000%，北京、上海、广州等城市“吃货”最多。
　　携程相关数据还显示，不少消费者青睐去往盱眙、潜江等小龙虾明星产地，旅行、美食两不误，带动当地高星酒店预订快速升温。同时，部分消费者专程打“飞的”去吃小龙虾，前往淮安、武汉等地机票十分抢手。不止如此，小龙虾也是许多外国游客来中国必吃的美食。
　　据携程预测，今年，广州或将成为吃小龙虾需求最旺的城市，其次是丽江、大连、上海、天津、青岛、成都、北京、郑州、深圳等地。
　　如今，很多消费者并不满足于在所在城市吃小龙虾，而是一定要去原产地吃过一次，才算真正过了夏天。举例来看，盱眙的“十三香龙虾”和潜江的“油焖大虾”，成众多消费者念念不忘的美食。
　　近几年，盱眙、潜江等地都举办各类小龙虾节，吸引了各地游客前来旅游观光。6月13日，3万多名当地居民和来自全国各地的游客，齐聚盱眙龙虾节，当天吃掉了35吨小龙虾。
　　得益于此，小龙虾各大产地今夏将迎来客流高峰。携程大数据显示，盱眙、潜江、监利、岳阳、长丰、九江、金湖、赤壁、益阳、兴化为十大明星产地，在游客中颇受欢迎。
　　携程旅游部门负责人表示，目前，前往上述小龙虾明星产地的游客绝大多数来自周边城市，出游方式以自驾游为主，这使得当地酒店和门票预订热度快速提升。
　　不久前，农业部渔业渔政管理局、全国水产技术推广总站、中国水产学会联合发布了《中国小龙虾产业发展报告（2017）》，报告显示，2016年小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%、32.47%；据统计测算，2016年小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。
　　（编辑：李清宇）

上官123 · 发表于: 2017-6-12 21:35:00

源自：南方日报

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　　投资风向标
　　5月25日晚8时，天猫商城首家小龙虾馆开业。来自天猫的数据显示，仅26日一天，小龙虾的整体销量就增长10倍，第一分钟就售出超过10000份约35万只小龙虾。
　　近两年，国内的小龙虾市场异常火爆，低门槛和高利润吸引大批创业者加入。今年夏天，随着电商巨头扎堆抢滩，传统餐饮连锁企业也抛来绣球，小龙虾商业化步伐加快，逐渐形成完整产业链。从街头餐馆到O2O品牌，再到电商生鲜外卖产品，小龙虾产业规模不断扩大。

⊙记者：彭琳实习生：邓郁葱

　　小龙虾成电商平台新宠
　　“今年的销量是两年前同期的50倍。预计明年同期会更厉害，今年我们三天做500万元销售额，明年估计一天就能做1000万。”星农联合是一家经营水产品的企业，其CEO周啟坤告诉记者，在5月26日当天，在天猫网店推出龙虾第二份半价活动，仅凭经典的麻辣、十三香等四种口味小龙虾，就卖出了30吨。
　　在周啟坤看来，线上小龙虾能够火爆主要在于线上多是品牌商家，有固定的采购源头，因而小龙虾的品质更稳定。另外，由于线上小龙虾用的是一斤以上大包装，能分摊掉冷链物流成本，源头采购也能节约成本，所以价格也较线下要低。
　　不仅仅是垂直生鲜网店贩卖小龙虾，天猫、京东以及网易等电商巨头在今年夏天也纷纷推出了小龙虾业务线。
　　据天猫负责人介绍，天猫在北京开启了“线上线下新零售吃虾大法”。线下，只要前来就餐的顾客穿着的衣服红色超过50%就可以免费吃小龙虾。线上，用户可以在天猫商城的“小龙虾馆”页面购买新鲜上市的小龙虾。来自天猫的数据显示，仅26日一天，小龙虾的整体销量就增长10倍，第一分钟就售出超过10000份约35万只小龙虾。
　　小龙虾这一餐饮界的网红，也被京东收入囊中。今年京东引入了国内最知名的盱眙、潜江、洪湖三个产地小龙虾界的TOP企业，增加了调味虾、清水虾、虾尾、虾仁等更多的品种。据京东相关负责人介绍，从“6·18”预热期的数据来看，5月25日到5月31日，自营小龙虾的销量已经是去年同期的22倍。
　　此外，精选电商网易严选也在其食物专栏上线了两款小龙虾。网易严选品牌负责人表示，并不担心“市井”的小龙虾会破坏网易严选的气质，网易为用户挑选能提高生活品质的好饮食。
　　天猫、京东以及网易等电商巨头为何“扎推”布局小龙虾？艾媒咨询CEO张毅认为电商巨头能够通过其完整的产业链覆盖达到理想的盈利效果。“小龙虾产业相对而言利润较高，但此前传统的小龙虾产业利润由出货、渠道和门店等环节分食，当前电商生鲜的模式能够尽最大的可能节省中间成本，实现最大盈利。”
　　传统餐饮企业分羹小龙虾市场
　　看上小龙虾的，不仅仅是电商企业，还有传统餐饮连锁品牌企业。
　　5月5日，卤味餐饮外卖品牌周黑鸭在武汉发布新品“聚一虾”小龙虾，正式进军小龙虾产业。5月5日当天，周黑鸭“聚一虾”小龙虾在湖北、江浙地区线下直营门店以及周黑鸭天猫、淘宝旗舰店等线上平台同步首发。
　　出于对小龙虾休闲市场的看好，这个消息一周内给周黑鸭股价带来了至少15%的涨幅。周黑鸭在全国拥有超过800家的直营门店，小龙虾一经推出便迅速渗透全国市场。
　　对于进军小龙虾产业，“周黑鸭”创始人周富裕指出，小龙虾产业虽然规模庞大，但由于供应链较分散，且缺乏统一的生产规范和标准，导致行业内产品质量良莠不齐。为促进行业变革，“周黑鸭”在今年4月与主产地湖北潜江市政府签订协议，从供应源选取优质小龙虾，确保产品的原材料供应。
　　对于“周黑鸭”这一跨界选择，周黑鸭高层曾表示，引得周黑鸭不惜打造一条小龙虾专属供应链也要进入小龙虾行业的原因，正是小龙虾行业的超高利润。以餐饮行业为例，小龙虾净利润高达40%左右。
　　无独有偶，餐饮业知名公司海底捞的首个投资项目也将绣球抛给了小龙虾。5月8日，以小龙虾饭为切入点进入快餐市场的海盗虾饭宣布获得有“海底捞”背景的北京优鼎优餐饮股份有限公司近千万的战略投资。从2015年成立至今，海盗虾饭在北京开了7家门店，堂食营业额占总营业额的40%，而线上外卖业务占60%，平均每天卖出3500到4000份龙虾饭。据统计，2016年一年海盗虾饭总计卖出的龙虾饭超过了100万份。
　　一名餐饮业内人士指出，小龙虾的进货价通常在30元到32元每斤，都是八九两一只的大虾，加工后的售价在60元/斤左右。这样算来，饭店的毛利率将近100%。刨去人工、房租、水电等费用，净利润也高达40%左右，而外卖小龙虾的利润则更高。
　　高额利润吸引资本涌入
　　“从线下走到线上不仅是趋势，更是龙虾产业转型引爆点，我们希望让盱眙龙虾节走到线上，引爆小龙虾万亿级产业。”盱眙县委副书记陈俊祥这样告诉记者。
　　6月7日上午，盱眙政府与天猫签署战略合作协议，约定未来三年盱眙政府将与天猫携手，推动盱眙小龙虾这一地理标识产业全面互联网化。
　　根据去年8月美团发布的一份报告显示，在全国3万亿元的餐饮市场中，小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长，市场规模现已超过1000亿元，人均消费额达到84元。
　　千亿元的市场规模，吸引各路资本涌入小龙虾领域的创业市场。
　　记者梳理发现，外卖O2O平台“大虾来了”于2015年6月获风云天使基金领投的近千万人民币的天使轮融资，去年又完成3000万元的A轮融资，由58到家领投；“夹克的虾”在京东股权众筹平台闪募超过600万元资金；“虾搞虾弄”获得中路资本的500万人民币投资；“闪电虾”已拿到1000万元的天使投资，A轮融资也在计划中。
　　中国食品产业评论员朱丹蓬指出，跃升为餐饮界网红的小龙虾已经拥有了完整的产业链。像周黑鸭这样的外卖小龙虾，净利润率可达80%。正是因为小龙虾可以和火锅比肩的高利润，阿里、京东、网易等才抓紧抢滩登陆。
　　张毅认为，对于当下的资本而言，小龙虾是一个稳妥的市场。“小龙虾产业的高利润和稳定的供需，更容易获得资本青睐。而随着电商巨头的入局，小龙虾产业链将得到进一步完善和升级，其食用安全和生产周期将更有保障，预计小龙虾产业会得到持续稳定发展。”

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